Rosca de Reyes

Activar la levadura con la mitad de la leche tibia y 1 cdita de azúcar. Tapar y dejar espumar. Unos minutos llevará. Hacer una corona de harina, colocar en el costado la sal y el azúcar. En el centro poner el huevo, la esencia de vainilla, las ralladuras, el resto de la leche tibia y la esponja.

Formar una masa. Luego agregar poco a poco la manteca fregando la masa. Al principio parecerá difícil pero seguí agregando de a poco los trocitos de manteca y verás como se te forma un hermoso y liso bollito de masa. El secreto es amasar mucho... pero mucho ! parecerá chicle pero el amasado hará que poco a poco se despegue de la mesada. Cada tanto darle algún golpecito. NO AGREGAR MÁS HARINA

Una vez que vean que el bollo ya no se pega a la mesada. Tapar y dejar descansar 10 minutitos. Luego le damos forma de rosca haciendo un orificio en el centro y ayudar con algún elemento redondo de metal o aluminio para que no se sierre. Yo usé un molde descartable pero también pueden usar un molde tipo savarin.

Tapar y dejar leudar en lugar cálido hasta que duplique. Puede tardar hasta 2 horas o más dependiendo de la temperatura ambiente. Llevar a cocinar en horno precalentado a 180º hasta apenas dorar 10 o 15 minutos aprox. Retirar, decorar con la crema pastelera y volver nuevamente al horno hasta terminar la cocción y dorar. Sacar del horno, dejar pasar el calor intenso y decorar.

Yo le puse tiritas de membrillo, nueces, crocante maní y unas gotitas de dulce de leche y los espolvoree con coco rallado. Para darle un toque brilloso antes de decorar se puede pintar con un almíbar espesito preparado con 50 gr de azúcar y agua apenas para cubrir. Una vez que hierve serán unos 4 o 5 minutos. Controlar que no se pase el punto.

Crema Pastelera: Calentar en una olla a fuego lento la leche con dos cucharadas de azúcar. En un bowl poner las yemas junto con dos cucharadas de azúcar y dos de maicena. Disolver bien y eso agregar a la preparación de la leche y revolvemos continuamente hasta que se espese. Luego pasarla a un bowl, poner un film en contacto o puede ser una bolsita por encima de la crema y dejar enfriar. Y listo nuestra crema!!