बथुआ कढ़ी पकौड़ी (bathua kadhi pakora recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#hara
ठण्ड के मौसम में बहुत तरह के साग मिलते हैं जिनमें बथुआ भी है. बथुआ हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है.विशेषरूप से पेट के लिये साथ ही ये बालों और दातों की देखभाल भी करता है और खून भी साफ करता है. बथुआ से कब्ज भी दूर होता हैं .सर्दियों में बथुआ का रायता, बथुए का साग या बथुए का पराठा तो अक्सर ही हम बनाते हैं .पर आज हम बनायेंगे बथुआ कढ़ी पकौड़ी, जो परम्परागत कढ़ी की ही तरह स्वादिष्ट लगती है.
बथुआ कढ़ी पकौड़ी (bathua kadhi pakora recipe in Hindi)
#hara
ठण्ड के मौसम में बहुत तरह के साग मिलते हैं जिनमें बथुआ भी है. बथुआ हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है.विशेषरूप से पेट के लिये साथ ही ये बालों और दातों की देखभाल भी करता है और खून भी साफ करता है. बथुआ से कब्ज भी दूर होता हैं .सर्दियों में बथुआ का रायता, बथुए का साग या बथुए का पराठा तो अक्सर ही हम बनाते हैं .पर आज हम बनायेंगे बथुआ कढ़ी पकौड़ी, जो परम्परागत कढ़ी की ही तरह स्वादिष्ट लगती है.
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम बथुए को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें फिर चित्रानुसार बथुए की कोमल - कोमल डंठल को तोड़ लें. अब बथुए को बारीक काट लें.
- 2
दूसरी तरफ दही को व्हीस्कर की मदद से अच्छी तरह फेट लें.
- 3
दही में बेसन, हल्दी,लालमिर्च नमक आदि को मिलाकर अच्छे से मिक्स करें.व्हीस्कर से खूब अच्छी तरह फेट लें.
- 4
आधा बथुआ को पकौड़ी बनाने के लिए और आधे बथुआ को ग्रेवी बनाने में प्रयोग करेंगे.इसके लिए आधे बारीक कटे बथुए में बेसन, हल्दी, नमक, लालमिर्च, जीरा (जरुरत पड़ने पर चम्मच से पानी डालेंगे)मिक्स कर दें और पकौड़ी का मिश्रण तैयार कर लें.अब मिश्रण से गोल - गोल पकौड़ी बना लें.
- 5
कढ़ाई में तेल गर्म कर पकौड़ियों को मध्यम आंच पर दोनों साइड से सुनहरा हो जाने पर तलकर निकाल लें.
- 6
कढ़ी के लिए सभी सामान निकाल लें.अदरक लहसुन का पेस्ट बनाकर तैयार कर लें.कढ़ी की ग्रेवी के लिए पैन में तेल डालकर गर्म कर करें. हींग, जीरा, मेथी दाना,सरसों का तड़का दें.
- 7
अब करी पत्ता, साबुत लालमिर्च डालें फिर बारीक कटे प्याज़ डालकर गुलाबी कर लें.फिर बथुआ डालकर लगभग 2-3 मिनट कुक करें और हल्दी, लालमिर्च और गर्म मसाला डालें.
- 8
अब बराबर चलाते हुए दही और बेसन वाला घोल डालकर ग्रेवी को कुक करें.एक उबाल आने पर आंच धीमी कर कढ़ी को पकाएं.स्वाद के अनुसार नमक डालें.
- 9
पकौड़ी को बीच से नाईफ की मदद से काट लीजिए और कढ़ी में डालकर 2 मिनट और पकाएं फिर गैस अॉफ कर दें.
- 10
बथुआ कढ़ी पकौड़ी तैयार हैं इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें और आनन्द लें.
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