Molho Agridoce

Sergio Ferreira Gomes
Sergio Ferreira Gomes @sergiofego
São José dos Campos - SP

Desde pequeno, pelo fato de meus pais terem compadres chineses e japoneses, convivi com a culinária oriental. E foi nela que conheci o saboroso molho agridoce, tão usado nos rolinhos primavera e porco agridoce, entre outros.
É um molho simples de fazer, e que combina muito bem com carnes, principalmente as mais gordas como a de porco, frituras e empanados (pasteis, batatas fritas, etc.). #HelpNaCozinha

Molho Agridoce

Desde pequeno, pelo fato de meus pais terem compadres chineses e japoneses, convivi com a culinária oriental. E foi nela que conheci o saboroso molho agridoce, tão usado nos rolinhos primavera e porco agridoce, entre outros.
É um molho simples de fazer, e que combina muito bem com carnes, principalmente as mais gordas como a de porco, frituras e empanados (pasteis, batatas fritas, etc.). #HelpNaCozinha

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Ingredientes

35 min
~ 1 litro
  1. 1abacaxi médio maduro
  2. 150 gaçúcar
  3. 100 mlvinagre branco
  4. 80 mlshoyu (molho de soja)
  5. 170 gextrato de tomates
  6. a gostosal e pimenta

Instruções de cozinha

35 min
  1. 1

    Descasque o abacaxi, pique em pedaços e leve ao fogo com o açúcar, mexendo até formar uma calda.

  2. 2

    Adicione o vinagre, o shoyu e o extrato de tomates, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até o conteúdo começar a soltar do fundo da panela.

    OBS: Se desejar, substitua as 170g de extrato de tomates (½ lata grande) por 130g (1 lata pequena) + 2 colheres sobremesa de Ketchup.

  3. 3

    Retire do fogo, bata no liquidificador até homogeneizar, e adicione uma pitada de sal e uma de pimenta, se julgar necessário pra ajustar o sabor. Ao bater, se achar que está muito espesso o molho, pode adicionar ½ copo (125 ml) de água.

  4. 4

    DICA: para acompanhar as carnes pode-se adicionar 1 pimentão vermelho, 1 pimentão verde e 1 cebola (média ou grande), cortados em pétalas (pedaços semelhantes a pétalas de rosa), salteados e posteriormente aquecidos com o molho.

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Cozinhar Hoje
Sergio Ferreira Gomes
em
São José dos Campos - SP
Neto de Portugueses e Italianos, desde pequeno fui agraciado com mesa farta e variada. Meus avós e meus pais tinham bastante habilidade na cozinha, e eu só lastimo que não existia o Cookpad na época para registrar as delicias que preparavam. O pouco que ficou, vem da memória de sabores que jamais esquecerei, e das poucas vezes que tive oportunidade de acompanhar sua arte na cozinha.Minhas preferências, são para o prático, mas que encanta o paladar. Não sou exigente no requinte e na decoração.Neste espaço, encontrei um ajudante para meu dia a dia, um caderno de anotações de um alquimista, e um testamento do que pra mim são meus tesouros gastronômicos.Espero que um dia, alguém possa se deliciar com os mesmos sabores, cores e aromas que hoje me deleito.
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