کوفته تبریزی اصل
اگر برای یک اشتباه
هزار دلیل بیاورید
در واقع
هزار و یک اشتباه
از شما سرزده است...
کوفته تبریزی اصل
اگر برای یک اشتباه
هزار دلیل بیاورید
در واقع
هزار و یک اشتباه
از شما سرزده است...
مراحل تهیه
- 1
لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بذارید کاملا خنک بشه. برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بذارید کاملا خنک بشه.
فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه. - 2
نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
- 3
برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.گوﺷﺖ💥 ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و ۲۵۰ گرم برنج.
- 4
یکی از پیازها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
- 5
نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
- 6
یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید
- 7
سبزی های معطر را نیز بیفزایید. سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.سبزی کوفته شامل تره ،مرزه،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
- 8
ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید. توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
- 9
چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
- 10
بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید. - 11
رای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته)و پخت آن چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
- 12
پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید.سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بذارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جابه‌جا کنید و برگردونید.البته این کارو هم خیلی به آرومی انجام بدید.
- 13
برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید.بعضی ها هم آبش رو جداگونه سرو میکنن و نون رو در اون تلیت میکنن.میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
- 14
اگر تعداد زیادی کوفته آماده کردید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بذارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرف درون کیسه فریزر بگذارید و فریزر کنید و هروقتد خواستید استفاده کنید.
- 15
فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بذارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه،برای پخت کوفته فریزر شده کوفته رو همانطور منجمد در آب در حال جوش(سُس کوفته)بندازید و بعد یکساعت حرارت رو خاموش کنید
دستورهای مشابه
-
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است
-
کوفته تبریزی
از این مقدار مواد ۳ عدد کوفته درست میشه برای تعداد بیشتر باید مواد رو اضافه کنید
-
کوفته تبریزی
سلام سلام ، همگی سلام😅ببخشید که این مدت طووولانی نبودم🤦🏻♀️درگیر جابجایی منزل🏡 و کلی کار های دیگه بودم ، نشد که براتون دستور بارگذاری کنم...🤦🏻♀️خب حالا بریم سراغ دستور خوشمزه و مورد علاقه ی همه "کوفته تبریزی"همینطور که میدونید کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید ما امروز به شما نکاتی آموزش خواهیم داد تا کوفته ها وا نرود و ترک نخورد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کوفته تبریزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کوفته تبریزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. #سرآشپز_طلایی#غذای_محبوب_من
-
-
کوفته تبریزی
#کوفته#کوفته_تبریزی#شام#نهار#غذای_نونی#سرآشپز_طلاییکوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهر تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید.
-
-
-
-
-
-
کوفته تبریزی
کوفته ازون غذاهاییه که درست کردنش سخته و ممکنه وا بره...من با این دستور خانم نائبی درستشون کردم نه وارفتن و نه مشکلی داشتن#سرآشپز_طلایی
-
-
-
کوفته تبریزی
سلام یکی از غذاهایی که هر کسی نتونه خوب درست کنه کوفته است چون احتمال وا رفتنش زیاده واگه وابره با آش فرقی نداره ولی اگه این نکات رو رعایت کنین میتونین کوفته ای درست که حتی درفریزربرای روز مبادا نگه دارین .این مقدار موادی که میگم برای ۳نفره ...#اولین_دستورم
-
-
کوفته تبریزی🤤
#سرآشپز_طلایی با این مقدار مواد ۸ عدد کوفته متوسط به ما مبده که تقریبا میشه گفت برای ۴ نفر مناسب باشه.....
-
کوفته تبریزی
سلام مهربونا🤗این کوفته هارو تازه درست نکردم دفه قبل تعدادی مونده بود که گذاشتم فریزر،هیچی شون نمیشه و اگه هر موقع وقتمون آزاده تعداد بیشتری درست کنیم و فریز کنیم ،همیشه آماده داریم و اینجوری مزه بیشتری بهمون میده چون زیاد خسته نشدیم برای درست کردنش😉مامانم همیشه ۵۰ تا ۶۰ تا یه دفه درست میکنه و فریز میکنه،و اینجوری همیشه یه غذای سریع هم برای وقت هایی که مهمون سرزده می اومد و یا وقت غذا درست کردن نبود داشت و همچنین قبل از کرونا برا مهمونی ها که میخواست چند جور غذا درست کنه یه مدل آماده هم تو فریزر داشت و روش حساب میکرد و کارها سریع تر پیش میرفت،منم با این ۳ تا شروع کردم#سرآشپز_طلایی#کوفته#گوشت_چرخکرده#غذای_نونی
-
-
کوفته تبریزی
#کوفته_تبریزی#غذای_نونی#کوفتهبا تشکر از رسپی کامل و خوب خانم@cook_farvashi_63
-
-
-
-
کوفته تبریزی
بعضی ها در زمان های خالی شون با شما صحبت می کنند،بعضی ها زمانشون رو خالی می کنند تا با شما صحبت کنند،“تفاوتش را بفهمیم”سلام مهربونا🤗#کوفته#کوفته_تبریزی
-
کوفته تبریزی
در این دستور ما از گوشت کمتری استفاده کردیم یعنی به‌جای ۵۰۰ گرم از ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده استفاده کردیم
-
-
کوفته تبریزی
یکم دَنگوفنگ داره ولی خب دوست داشتنیه.😋 من برای باره دومِ دارم درست میکنم و از این سبک غذا خوشم میاد. حواستون به ادویه باشه که بی مزه نشه .همین😉#کوفته_تبریزی
-
-
کوفته زمستانی مبتکرانه
این کوفته تلفیقی از چندتا کوفته است . حقیقتا خواستم کوفته خاصی درست کنم .مثل کوفته سماق ، کوفته گردو ، کوفته انار و......یه هو ویرم گرفت مطابق میل خودم و مواد اولیه ای که دلرم اینو درست کنم .هوا هم که کاملا سرد و برفی ست و حس زمستون حتی تو خونه هم تو استخوونام نشسته . و هوس خوردن یک غذای گرم گرم داشتم . مواد اولیه آش هم یه کم طولانی ست .متاسفانه در یک تلفن طولانی که چونه گرم می شه قرار گرفتم و سس کوفته کاملا ته گرفت .و حالم گرفته شد .
-
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)