Batir los huevos, la vainilla, polvo de hornear, azúcar hasta que quede esponjoso. Agregar ralladura de limón o naranja.

Agregar la harina tamizada y de a poco junto con la leche y un poco de jugo de limón para que no absorba mucho aceite.

Formar una masa espesa pero ni dura, que se deslice por la cuchara.

Freír con aceite caliente, probar antes. Colocar papel absorbente y espolvorear con azúcar glass.