雖然火雞肉飯源自嘉義，但火雞肉飯在台南的店還蠻多的，也變成台南小吃之一。火雞肉飯雖然簡單，但風味十足，在家也是可以自己來做做的。訣竅提示如果沒有火雞肉，用一般的雞胸肉也是可以。煮完火雞肉的雞湯要留著，這是雞高湯，可以當其他料理的湯底。食後感想火雞肉因為有回泡在雞湯裡，所以雞肉絲多汁不乾澀，帶些淡淡八角香味。醬汁則是整碗飯的靈魂，濃郁的紅蔥頭香氣，鹹味適中溫潤圓滑，沒有一般店裡的油膩味，跟火雞肉和白飯正好非常搭配，好吃。

吃雞肉飯,最怕吃到乾柴無味的雞肉絲..偏偏外食又常踩到地雷~ 娘家爸媽年前搭統聯下台南去大哥家做客時,就在下車處吃過一間嘉義火雞肉飯,聽爸爸形容的雞肉絲軟嫩不乾澀,激起就醬煮也想試做的念頭,這才發現讓雞肉絲不乾澀的秘密....訣竅提示*歡迎加入鮮主張臉書粉絲頁喔! https://www.facebook.com/igomarine?fref=t*歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

記得小時候回嘉義阿公家,最期待的就是去吃雞肉飯,那鹹香油亮的飯,搭配滑嫩的肉絲,每口都是滿足,最後再吃一口黃色醃蘿蔔,在嘴裡一掃口中油膩,做一個完美的ending~#好料日記－－－－－－－－－－－－－－🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～ @angelcookpad

在海南找不到火雞肉，就用海南雞肉製作山寨版的「嘉義 雞肉飯」我是嘉義人吃過後味道真的不輸文化路老郭的..

想吃雞肉飯不用到嘉義，現在在家就能簡單自己來。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示蒸雞肉的時候如果使用高湯，最後的醬汁會更美味，不過因為高湯本身有鹹度，所以醬油就要適量的減少，以免過鹹。 - 雞肉用叉子輔助撕開，這樣更快速喔。 - 醬汁的口味可以依照個人喜好自行增減。

香香料多的雞肉飯在家也能輕鬆完成呦！若加雞油會更香，不加雞油的健康版本也不錯！#好料日記

#好料日記從白米到熟飯，到雞肉到配菜，只需電鍋一個按鈕搞定。想吃雞肉飯不必去嘉義（7-11）了，米洗好，不到30分鐘就能雞肉飯吃到飽！在家自己做料理也能輕鬆又美味。

懷念嘉義雞肉飯的味道，自己也可以做做看。#雞肉料理土雞肉

#雞肉料理上週六臺灣立冬【補冬】，我煮麻油枸杞香菇雞飯過節氣，早上老爺問我今天有什麼好料？問他想吃什麼？想吃銅板美食嘉義火雞飯。臨時想吃就用雞胸肉煮雞肉絲飯，淋上香氣醇厚的雞油(用煮醉雞泡汁冷藏留下的雞油)，濕軟了粒粒飽滿的米飯，略帶咬勁的肉絲混合著油脂，雖不是那麼道地，但成了家人都愛吃的家鄉美食。後記：沒紅葱頭用蒜頭代替料理，若有紅葱頭炸紅葱酥，紅葱油拌飯及撒些紅葱酥，一定更香好吃。

#雞肉料理這是來自於媽媽的料理、因為爸爸牙口不好、媽媽會把高麗菜用燜的方式讓它釋出甜味讓爸爸很好入口、卻意外的好吃、以前用的是豬油和豬肉、我把它用雞肉呈現別有一番風味、可是這道高麗菜飯卻是我思念媽媽的味道！

昨天跟今天跑了幾個市場跟賣場，學著認識食材販賣處。 買不到義大利米，只能用白米(殘念)。在市場要買雞骨煮雞高湯，雞肉攤阿姨說今天沒有可以燉湯的骨頭了，心裡第一個反應是大家都在學同一道料理嗎?朋友推薦另一市場的雞肉攤，東西也賣完了，跟我說，小姐你直接跟我買雞高湯就好，我們自己熬的，保證沒有多加任何東西。 下午動手前，又看了一次影片跟作筆記，影片不斷地暫停跟回轉，主廚的叮嚀到現在好像還在耳邊繚繞。 先是拿著單子一一唱名材料跟秤重。接著，學著處理雞腿肉的「去皮去脂切塊」，心得之一是刀子真的很重要，默默列入將來採購清單。紅蔥頭、蒜頭跟洋蔥切碎，真是沒有刀功、沒有耐心的人的磨練。耳邊那時飄來主廚溫柔的叮嚀…義大利料理…慢。 整個下午就在小小廚房裡作戰，開心沒有把燉飯煮成粥(主廚的話，有記得，不想讓燉飯變成廣東粥)。買不到巴西里少了點顏色，真的可惜。請朋友試吃，說好吃。自己也喜歡，有空還會再練習。謝謝主廚的細心教學，讓今年挑戰的害怕事-下廚，有了美好的起點。4/17 大部份的材料，都有多備一份，除了雞腿肉外。特意空下今晚時間，想再練習。出乎意料，下班太晚，騎車飆去最近的市場雞肉攤，雞腿早賣完了，超市也沒有去骨雞腿肉，只好含淚用了梅花肉。 肉的部分，有快速用熱水燙煮一下。其他步驟，皆如下所述。唯一遺憾是，這家雞肉攤的雞湯有加鹽(下次買之前，一定要記得問清楚阿阿阿)，鹽是不用錢嗎? 唉，這鍋燉飯沒有理由再加鹽了，胡椒粉也是撒心酸的(只敢加一點點)。 對了，白米是有快速用水沖洗一下(只有這麼一次)。仍維持第二次加入高湯攪拌與收乾後，熄火了--若是不想讓燉飯變成主廚說的廣東粥。 今午吃了星期日煮的雞肉野蕈燉飯，微波後還是好吃耶，接下來三、四天要改梅花肉野蕈燉飯(好敢說XD)。小資族的我們，想吃高貴不貴的午餐，可以考慮主廚的這道料理^^

Spicy Chicken Curry Rice-LC 鑄鐵鍋煮日式雞肉咖哩飯❤!!!記得小時候,很挑食,不喜愛吃紅蘿蔔的原菜味.媽咪總會想盡辦法 讓我們小孩們營養均衡,就會燉煮這好香好濃的日式雞肉咖哩飯.濃濃的咖哩裹著馬鈴薯與紅蘿蔔後品嘗,一點都吃不出菜味呢~並且白飯一碗接一碗配上咖哩吃! 是令人感覺滿足欣喜的餐點!!!好愛咖哩飯,每每吃這雞肉咖哩飯,總會想起媽媽的懷舊味道.豬肉的濃郁咖哩滋味,辣味中帶有一點甜甜的味道~很美味又下飯的一鍋餐點!!吃了後,真的很幸福呢!! 訣竅提示*食材:約可做 6~ 8 人份的 鑄鐵鍋煮日式雞肉咖哩飯❤!!!*咖哩塊:可以個人喜愛增減.*若喜歡濃稠些 水可少加, 但必須淹過料理. 若喜歡稀些,可添加多點水