「食·台灣台北」季節限定，草莓生乳火山蛋糕
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https://tinysaltstudio.com/strawberry-volcano-cake/
日本人對草莓的熱愛真的是令人歎為觀止，他們甚至把每年的1月15日定為「好草莓日」的紀念日。在這一天，各大商家都會推出各種各樣季節限定的草莓產品。這次做的這個簡單但是不平凡的草莓生乳火山蛋糕，由新鮮草莓，橙酒生乳奶油搭配法式糖漬薄荷草莓醬餡心，最後用軟綿綿的海綿蛋糕包覆起來，一口咬下去，各種草莓的香甜層次在口腔中衝撞堆疊，超好粗的！
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日本人對草莓的熱愛真的是令人歎為觀止，他們甚至把每年的1月15日定為「好草莓日」的紀念日。在這一天，各大商家都會推出各種各樣季節限定的草莓產品。這次做的這個簡單但是不平凡的草莓生乳火山蛋糕，由新鮮草莓，橙酒生乳奶油搭配法式糖漬薄荷草莓醬餡心，最後用軟綿綿的海綿蛋糕包覆起來，一口咬下去，各種草莓的香甜層次在口腔中衝撞堆疊，超好粗的！
料理步驟
- 1
先準備海綿蛋糕胚
雞蛋黃，蜂蜜，白砂糖和沙拉醬倒進攪拌缸裡，中速打發至微微發白成綿密的蛋黃糊，然後倒出備用；
- 2
牛奶加入沙拉油，攪拌乳化後，篩入低筋麵粉，混合均勻後倒入雞蛋糊攪拌均勻；
- 3
蛋白先高速打至大泡泡後，分次倒進白砂糖和塔塔粉，持續打發，約至中性發泡時，轉中速打發，消去不均勻的氣泡；
- 4
檢查蛋白霜的打發程度，約7成發即可，質地細膩發白，彎鉤倒下來，有一點空隙就可以了；
- 5
把蛋白霜取一點倒進蛋黃糊裡，一手攪拌一手旋轉；
- 6
混合均勻後倒進蛋白霜裡，繼續輕輕攪拌均勻即可；
- 7
糕糊倒進烤盤上鋪平，在桌子上震一下，把氣泡震出來；
- 8
烤箱用170°C/335°F預熱，預熱完成後把烤盤放進去烘焙16分鐘，約10分鐘的時候旋轉一下烤盤，烤好後連烤盤一起在桌子上震一下；
- 9
移離烤盤後，撒上糖分，稍稍降溫就可以分割成四小塊蛋糕胚；
- 10
在正面對角線切十字紋備用；
- 11
打發橙酒奶油霜
等待烤焙的時候打發奶油霜，將淡奶油和砂糖一起倒進攪拌缸裡，中高速打發，有紋路的時候加入橙酒和香草醬；
- 12
轉中速打發至發硬即可；
- 13
組合
在蛋糕胚背面涂上奶油霜，中間多一點奶油；
- 14
捧著蛋糕坯四角往中間包覆，背面即自然裂開，形成小火山型；
- 15
最後在上面放上新鮮草莓，淋上草莓糖漿，並撒上防潮糖粉，這樣就完成好好吃的草莓火山蛋糕了。
Cooksnap
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