Alfajores de coco sin gluten riquísimos!!!!😃
Directo para engolosinar a mis nietas, salieron estos ricos alfajores de coco con dulce de leche, sin manteca ni harina de trigo y con un solo huevo, súper económicos y con ingredientes que tenemos en casa.
Alfajores de coco sin gluten riquísimos!!!!😃
Directo para engolosinar a mis nietas, salieron estos ricos alfajores de coco con dulce de leche, sin manteca ni harina de trigo y con un solo huevo, súper económicos y con ingredientes que tenemos en casa.
Paso a paso
- 1
En un bol mezclar el coco rallado con el azúcar, la leche en polvo, la ralladura de medio limón, el polvo de hornear, bicarbonato con el huevo batido, el queso crema, ir incorporando las harinas hasta conseguir una masa húmeda pero integrada. Dejarla reposar en la heladera unos 30 minutos más o menos.
- 2
Sobre la mesa o mesada esparcir harina de arroz, para afirmar la textura, y espolvorear para apoyarla en la mesa, y no se pegue. Con un palo amasar, estirando la masa pareja, de 1/2 cm de espesor, cortar círculos con un cortante y acomodarlos en asadera con rocío vegetal.
- 3
En horno precalentado hornear a fuego suave, mínimo, unos 8 minutos, aproximadamente, y dejar enfriar. Con los restos de masa unirlos y dejar en la heladera unos minutos, y volver a estirar y cortar más tapitas, hasta terminar la masa.
- 4
Una vez fríos rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado. Salen exquisitos!!!! 😋 Y rinden mucho según el cortante que utilicen, a mí me salieron 26 alfajores.
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