【中種麵糰】所有材料攪拌均勻成糰，放入乾淨的盆中，蓋上保鮮進冰箱冷藏12-16小時。

【主麵糰】將所有材料(無鹽奶油除外)加入中種麵糰(不需要退冰，撕小塊)用攪拌器打到捲起階段(拉起麵糰不易斷裂、有鋸齒狀薄膜、麵糰光、缸光…)，加入奶油(軟化、切小塊)打到完全階段(透明薄膜)，麵糰表面整圓移到盆中，表面噴水，蓋上保鮮膜進行基發約50-60分鐘。

進行第一次擀捲：取一麵糰稍微拍打排氣，擀平麵糰後翻面，由上往下輕輕捲起，捏緊收合處；另一麵糰重覆此動作，蓋布進行鬆弛20分鐘。

進行第二次擀捲：麵糰收合處朝上擀平後翻面，麵糰下方處黏貼桌面(以利收緊麵糰)，再由上往下輕捲起收合捏緊，即可放入吐司模進行後發至吐司模8~9分滿。

吐司模蓋上，放入預熱(180˚C、10分鐘)後的烤箱，烤溫180˚C、烤35分鐘(請自家烤箱調整時間溫度)，完成。