Medialunas dulces de manteca

Esponja: mezclamos todos los ingredientes de la esponja, tapamos con un repasador y la dejamos descansar por unos 20 minutos, en un lugar cálido. Mientras... preparamos los ingredientes restantes.

Masa: en un bowl colocamos la harina, ahuecamos el centro y sumamos la leche, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la esponja que teníamos reponsando. Empezamos a mezclar todo y vamos a ir incorporando la harina de los costados, agregamos la pizca de sal, integramos todo muy bien, bajamos a la mesada, amasamos hasta conseguir un bollo, le sumamos la manteca pomada y seguimos amasando. Cuando tengamos el bollo listo, lo dejamos reposar, más o menos 1 hora.

Luego de eso, descasificamos y empezamos a estirarla hasta formar un rectángulo, de más o menos 5cm de espesor. Posterior a eso, lo cortamos por la mitad y cortamos todos los triángulos (unos para arriba y otros para abajo). Una vez listo eso, enrollamos y obtenemos nuestras medialunas.

El próximo paso es ponerlas en una placa enmantecada y enharinada. Las dejamos tapadas reposando por unos 20 minutos. Luego, las pintamos con doradura (1 huevo mezclado con un chorrito de leche, una pizca de sal y de azúcar). Las llevamos al horno precalentado a fuego medio por 20 minutos aprox. o hasta que estén doraditas. Una vez fuera del horno, las pintamos con nuestro almíbar.

Almíbar: ponemos al fuego los ingredientes y lo dejamos, hasta que hierva, pero sin mezclar porque de cristaliza. Después lo usamos calentito para pintar las medialunas. Y listo! Eso es todo. Salen espectaculares.