感冒加上做牙齒嘴巴腫整整一週無法吃熱食與硬一點的食物，結果身體虛傷口恢復極慢...冰箱裡一塊牛排擺了個把個月以上一直沒處理，趁假日且體力好轉煮來幫自己補一補訣竅提示每個人喜歡吃的熟度不一樣，如何判斷熟度可以參考 主廚 icookmeats 這一篇我覺得寫的很不錯 http://icookmeats.com/?p=267#more-267避免太快焦掉，請先確認鍋熱後再放牛肉，全程使用中小火煎；煎厚一點的牛肉時不防將鍋蓋蓋上水分才不會蒸發太快。煎好的牛肉擺盤用錫箔紙蓋著，或是放到微波爐/烤箱中飽溫。據說牛肉煎好要休息 5-6分鐘才是最好吃的狀態，這段時間煮醬汁剛好～配菜：水煮甜豌豆 ＋ 清炒香料洋菇不用換鍋的煮法....甜豌豆我是用煮完醬汁的鍋子，加一碗水稍煮變色即可。倒掉水後再加一點橄欖油炒洋菇，起鍋前撒上義大利綜合香料。食後感想紅酒跟洋菇一直是我的最愛，滿足阿～偶而買一塊好的牛肉乾煎不加醬汁，吃的時候再配點玫瑰鹽/岩鹽，大蒜片也很棒喔

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47259138牛排除了用鍋煎，也可以用現在超紅的氣炸鍋料理！😉因為菲力的油花較少，所以灑上鹽、黑胡椒調味後，我另外於牛排表面抹層葡萄籽油，讓菲力在氣炸過程中口感更加軟嫩，搭配滾刀切的杏鮑菇塊，補充膳食纖維，成品約在5分熟，口感軟嫩，熱量也不高，蠻適合愛吃肉又重視身材的朋友們~（一整份約400大卡，淨含醣約4.5g/份）

煎加烤，好吃到幸福滿滿❤️#金廚獎

本來怕孩子和老人家吃太生不適合沒想到孩子和老人家反而覺得嫩嫩的好吃五分熟菲力大受好評～步驟分享給大家

炸牛排是一道既新奇又酷的料理，對許多人來說依然是道未品嚐過的美食，咬起來表皮酥脆、內裡鮮嫩多汁，推薦給愛吃肉又想嚐鮮的您，難得放鬆，還不對自己好一點嗎？^ ^出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》http://www.books.com.tw/products/0010706272訣竅提示利用餘熱，來加熱牛肉，這樣肉質剛剛好鮮嫩又多汁 肉也不會過熟喔！食後感想炸牛排是一道既新奇又酷的料理，對許多人來說依然是道未品嚐過的美食，咬起來表皮酥脆、內裡鮮嫩多汁，推薦給愛吃肉又想嚐鮮的您，難得放鬆，還不對自己好一點嗎？^ ^出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》http://www.books.com.tw/products/0010706272

紐西蘭菲力肉質柔軟鮮甜多汁，低脂建康又美味～嫩肩菲力肉質細嫩，精瘦、軟嫩、美味可口的嫩肩菲力牛排適合快速簡單的料理法，或是有創意的新鮮烹調法，多汁的口感適合所有菜肴。訣竅提示芳雄鮮饌 新鮮食材 宅配到府紐西蘭嫩肩菲力牛排http://www.fraichefusion.com/lr.php?id=f6941568514e30a9d8ad564c0b205c04食後感想肉質柔軟鮮甜多汁，低脂建康又美味～紐西蘭嫩肩菲力肉質細嫩，精瘦、軟嫩、美味可口的嫩肩菲力牛排適合快速簡單的料理法，或是有創意的新鮮烹調法，多汁的口感適合所有菜肴。

讓我們一步一步一起來創造人間美味💋💋💋💋💋💋💋#我要當大廚👩‍🍳 #菲力牛排 #浪漫晚餐 #好料日記

貝爾內醬汁的口感綿密，充滿乳香味，適合用來搭配較瘦的肉質，例如菲力牛排，及燒烤過較柴的肉品，或是拿來搭配魚肉，雞肉料理也可以。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

看過網路流傳牛排教父的8分鐘烹飪法由於每塊牛排的厚度不同大概可以用2分鐘的間隔方式來確認牛排的熟度牛排不夠熟還可以補救過熟就沒救了😝

喜歡較有牛味和層次口感，牛小排是很好的選擇，只是炸完要趕快鍋子泡溫熱水，不然等吃完回來就變成牛油滿滿，油膩難清洗。喜歡軟嫩口感，可以選擇菲力，只是味道較為溫馴。圖片則是為沙朗，但是我更愛牛小排口感。