Ставим кастрюлю на огонь и наливаем немного растительного масла. Нарезаем подкопченную грудинку и варёно-копчёную грудинку и выкладываем их в кастрюлю. Ждём, пока из сала вытопится немного жира, на котором собственно мы и начнём готовить.

Нарезаем четыре средних луковицы полукольцами и отправляем обжариваться в кастрюлю. Постоянно немного перемешивая, ждём пока лук немного подзолотится.

Следующий ингредиент очень важен. Это томатная паста. Она даёт блюду красивый цвет и при обжаривании создаёт пикантный вкус.

Через несколько минут отправляем в кастрюлю нарезанные кубиками квашеные огурцы. Обратите внимание, что маринованные в данном случае не подходят, потому что будут создавать уксусный привкус.

Также нарезаем сладкий болгарски перец, который придаст блюду фруктовую нотку, и свежие помидоры без шкурки. Это всё высыпаем в кастрюлю. Потом нарезаем и добавляем чеснок.

Пришло время в первый раз посолить готовящееся блюдо и добавить специи. Из специй нам пригодятся только лишь острый молотый перец и молотая сушеная копчёная паприка (можно взять и обычную).

В солянке должно быть много видов мяса и колбас. Именно это и отличает её от множества других супов. Именно поэтому берём 250 г краковской колбасы, 250 г варёно-копчёной колбасы и 250 г копчёного свиного окорока. Всё это нарезаем по-разному, чтобы готовое блюдо было интереснее. При желании, можно добавить сосиски, но, например, сыро-вяленая колбаса не подходит.

Ждём, пока всё немного обжарится, наливаем 2 литра кипятка и продолжаем готовить на среднем огне.

Нарезаем по 100 г оливок и маслин и отправляем в солянку. При желании, можно добавить каперсы - это также отличный ингредиент для солянки. Выдавливаем сок половины лимона и оставляем вариться на 10 минут. Если на поверхности образовалась пена, её необходимо снять.

Пробуем и, при необходимости, досаливаем. Нарезаем укроп и петрушку. Отправляем в кастрюлю и последний раз нежно перемешиваем.

Наше блюдо готово. Подавать солянку лучше всего с чёрным хлебом и со сметаной, а в тарелочку не мешает положить дольку лимона. Всем приятного аппетита! Ведь солянка - это фейерверк вкусов. Для вас, как всегда, готовит Никита Сергеевич.