Berenjenas a la parmesana
Ana Laura @analaura_79
Es la adaptación de una receta que me pasó mi mamá, gustosa y saludable, que gusta a grandes y chicos! A mis hijos les digo que son “a la pizza” y las comen bárbaro!!
Berenjenas a la parmesana
Es la adaptación de una receta que me pasó mi mamá, gustosa y saludable, que gusta a grandes y chicos! A mis hijos les digo que son “a la pizza” y las comen bárbaro!!
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y sacarles el cabo. Opcional pelarlas. Cortarlas en rodajas entre 0, 5 y 1 cm. Ponerlas en un recipiente con vinagre y agua hasta cubrir durante aproximadamente 15 minutos.
- 2
Cortar la cebolla el ajo y el morrón en trozos pequeños, rehogar en aceite y se puede agregar una zanahoria rallada fina para agregar sabor y algo de dulce para contrarrestar la acidez del tomate y la berenjena. Agregar la salsa de tomates y condimentar a gusto (sal, pimienta, pimentón ahumado, orégano, nuez moscada). Dejar cocinar 20 min aproximadamente. Reservar
- 3
Enjuagar las rodajas de berenjenas y escurrirlas bien. Cocinarlas a la plancha o al horno con un poco de aceite, se pueden también salpimentar.
- 4
Sobre una fuente de vidrio o asadera poner en capas salsa de tomate, rodajas de berenjenas, las fetas del fiambre y la muzzarela, salsa, berenjenas y así sucesivamente hasta la última capa de berenjenas. Cubrirla con salsa de tomate y abundante queso parmesano rallado. Yo le agregué queso magro de untar.
- 5
Gratinar en el horno de arriba a temperatura alta o en grill.
Dejarlo hasta que se gratine bien.
- 6
Se puede servir solo o sobre un colchón de arroz, fideos, puré, verduras salteadas o lo que prefieran. A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ana Laura le encantará ver cómo quedó.
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