簡單快速的開胃菜，清爽又美味！• 基本上材料、調味料皆隨喜，沒有固定比例• 殺青時用鹽和糖，蘿蔔比較不會死鹹• 糖醋醬汁比例大約是糖1：醋1.5，但不同醋的酸度味道都不同，實際還是以個人口味調整• 醋的選擇我偏好使用果醋或糯米醋，味道較香也相對較溫和• 至少醃漬一天才會入味

李媽媽是同事的媽媽，是一位客家美食達人，今年在白玉蘿蔔季前夕，從李媽媽那邊得到辣醃蘿蔔的食譜，自己做了第一次的辣醃蘿蔔。食譜是5斤蘿蔔的配方，份量可以等比增加，但擠壓的時間需看時間調整。

以前在溫哥華唸書時，三不五時總會有些小演出，通常演出時間都是傍晚，但是加上試場地及音效等準備時間，往往就是要從晚餐前就要在會場忙碌，而演出結束的時間也都至少是九點十點左右. 所以我們的晚餐時間經常是別人的宵夜時間. 好在有一個非常貼心的學姊，只要有她參與的演出，她一定會幫大家準備可以墊肚子的小餐點，其中最常買也最受歡迎的便是越式三明治.其實我並不是特別喜歡三明治，可能是因為學生時為了省錢省時，幾乎天天都吃它. 但是我卻很喜歡越式三明治的風味. 而喜歡它的原因正是因為其中夾入的醃蘿蔔絲. 它讓三明治的風味整體清爽了很多. 不過來到德國這麼多年，好像真的還沒見過有出售越式三明治的地方. 久了也就忘了這樣食物.但是前一陣子偶然在網路上看到了幾種不同的越式三明治做法，讓我又想起了這個味道，準確來說，是那醃蘿蔔的味道. 正好家裡又有不少等著被滅的紅蘿蔔，那便動手試試吧. 不過因為我沒有白蘿蔔，所以我用結頭菜代替.

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc這道作法上通常會搭配柚子皮來增添蘿蔔的清香，只是日本柚與我們的中秋文旦不同款也不好買，我改用桔子來代替；原文：http://zezecook.com/1514/tukemono-x3/來Facebook追蹤最新文章！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

連假去大嫂家作客，說起去韓國吃炸雞配的醃蘿蔔很好吃，大嫂立刻帶著我做。根據容器決定醃料的量，需要淹過所有蘿蔔確保入味。醃料 水：醋：糖=2:1:1或是自己可以接受的酸甜度的上限（醃製後會因為蘿蔔本身的水分稍微變淡）注入煮沸的醃料目的是為了幫容器殺菌以及保持蘿蔔的口感 #食譜賓果

#吃菜涼一夏（夏日食譜）平常就會醃製一些小菜在酷熱的天氣比較有食慾、自種的小黃瓜🥒也顯得特別可口、這次塔配喜愛的鳳爪解膩更清爽！😋

iburi-gakko是日式燻醃漬蘿蔔.日本秋田縣才有.燻煙香味與芥末味很搭~.燻醃漬蘿蔔與鮮金針菜脆脆口感,又有清鮮味嘴裡很多風味多層次,好滋味^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

醃蘿蔔就是要用這種＂白玉蘿蔔＂瘦長形的蘿蔔，切起來每一塊都有帶皮，吃起來很脆口，酸甜香辣，配飯當零嘴都好吃訣竅提示蘿蔔拌鹽是幫助出水，鹽少許就可以，免得過鹹蘿蔔盡量挑瘦長形的，每一塊才會有皮，有帶皮的才會脆口

#感謝祭#白蘿蔔#味增今年的颱風特多, 尤其每天中午都有午後陣雨, 造成菜葉類都很貴, 大部分市場上會比較較多的根莖類蔬菜在菜市場銷售, 看到菜攤上的白蘿蔔覺得看起來很新鮮而且價格比較實惠, 想要拿來做日式的味噌醃菜。這道味噌口味醃菜很方便，有去日式料理店常常吃的到，尤其是在日本的丼飯裡面常常會有一些日式小菜，簡簡單醃好的日式味噌蘿蔔片非常爽口開味, 總是讓你不知不覺吃下更多的白飯，超級罪惡的涼拌小菜。

白蘿蔔除了煮湯，醃蘿蔔也是不錯的選擇。加了泰式風味辣椒粉的醃蘿蔔，多一股香茅的香氣，真的有泰式風味呢！訣竅提示本次使用的泰式辣椒粉的份量辣度約在中辣口感，請自行調整辣度。如果家裡有魚露，也可以加入約1/3或1/2大匙，更有泰式風味。只要調整辣椒配料，泰式辣椒粉改用韓式辣椒粉或生辣椒使用，都有不同的風味，或者不加辣製成一般的醃蘿蔔。 

真的是實驗過的超完美比例，可以試試，忍不住已經做很多很多次了，呵呵

吃韓國炸雞一定會附贈的醃蘿蔔酸甜酸甜的配著炸雞很解油膩所以這道小菜名字叫치킨(炸雞)무(蘿蔔)切成片狀就成了吃韓式烤肉常見的菜包肉配料之一網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.建議用果醋會比台灣一般常用的白醋風味好2.可以多醃一點，我只醃100g是在清冰箱只剩這些而已3.這比例不會像韓國炸雞附贈的這麼酸，我覺得韓國炸雞附贈的都超級酸，這比例只是微酸，要像那種酸度建議可再多加一匙醋4.剛醃的蘿蔔還沒出水所以蘿蔔量看起來會比醃汁多，但醃的過程會出水所以不用擔心醃汁不夠