Mango Sticky Rice atau Ketan Mangga (Khao Niao Mamuang)

Puput Palipuring Tyas
Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

[Desember, 2020] Sudah lebih dari 2 minggu tidak bisa beraktivitas normal, rasanya kangen banget main-main di dapur. Bulan ini harusnya datang tamu spesial dari Jakarta yang ingin disambut dengan paru aceh, iga penyet, nasi krawu, dan nasi babat. Manusia boleh berencana, corona yang menggagalkannya.

Well. Musim mangga kemarin puas banget ngerujak sampai bikin ketan mangga. Khao Niao Mamuang, begitu nama yang kueja sejak pertama kali jatuh cinta. Dulu tiap pulang sekolah hanya melirik ke lapak pedagang, lalu kuhitung recehan yang tersisa, ah 50 baht! Cukuplah untuk mencicipi Khao Niao Mamuang. Rasanya manis, legit, gurih, wangi, dan creamy. Tidak kusesali 50 baht jatah makan malam untuk membeli ketan mangga. Sejak itu, makanan ini menjadi urutan kedua terfavorit setelah Khao Pad Kra Pao Gai atau ayam basil dengan cita rasa mengagumkan. Bagiku, #thaifood punya kenangan tersendiri dan selalu memantik kerinduan berkali-kali. Alhamdulillah setelah kenal cookpad, bertemu resep dari DapurVy yang sangat pas dan enak. Jadi kapanpun kangen ketan mangga, aku bisa bikin sendiri di rumah.

Mango Sticky Rice atau Ketan Mangga (Khao Niao Mamuang)

[Desember, 2020] Sudah lebih dari 2 minggu tidak bisa beraktivitas normal, rasanya kangen banget main-main di dapur. Bulan ini harusnya datang tamu spesial dari Jakarta yang ingin disambut dengan paru aceh, iga penyet, nasi krawu, dan nasi babat. Manusia boleh berencana, corona yang menggagalkannya.

Well. Musim mangga kemarin puas banget ngerujak sampai bikin ketan mangga. Khao Niao Mamuang, begitu nama yang kueja sejak pertama kali jatuh cinta. Dulu tiap pulang sekolah hanya melirik ke lapak pedagang, lalu kuhitung recehan yang tersisa, ah 50 baht! Cukuplah untuk mencicipi Khao Niao Mamuang. Rasanya manis, legit, gurih, wangi, dan creamy. Tidak kusesali 50 baht jatah makan malam untuk membeli ketan mangga. Sejak itu, makanan ini menjadi urutan kedua terfavorit setelah Khao Pad Kra Pao Gai atau ayam basil dengan cita rasa mengagumkan. Bagiku, #thaifood punya kenangan tersendiri dan selalu memantik kerinduan berkali-kali. Alhamdulillah setelah kenal cookpad, bertemu resep dari DapurVy yang sangat pas dan enak. Jadi kapanpun kangen ketan mangga, aku bisa bikin sendiri di rumah.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

3-4 porsi
  1. 2 buahmangga
  2. 1 sdmwijen sangrai
  3. Bahan Ketan:
  4. 250 grberas ketan putih kualitas bagus
  5. 200 mlsantan (65 ml santan kental instan ditambah air)
  6. 2 sdmgula pasir
  7. Sejumputgaram
  8. 2 lembardaun pandan
  9. Bahan Vla:
  10. 200 mlsantan (65 ml santan kental instan ditambah air)
  11. 2 sdmgula pasir
  12. Sejumputgaram
  13. Sejumputvanili bubuk
  14. 1 lembardaun pandan
  15. 1 sdmtepung maizena (larutkan dengan 3 sdm santan)

Cara Membuat

  1. 1

    Buat ketan terlebih dahulu. Rebus santan, gula, garam, dan pandan sambil diaduk sampai gula larut. Masukkan beras ketan yang sudah direndam semalaman dan ditiriskan, aduk sampai mendidih dan santan agak menyusut. Matikan api, diamkan selama 15 menit sampai jadi ketan aron. Panaskan kukusan, masukkan ketan aron lalu kukus selama kurang lebih 25 menit.

  2. 2

    Kemudian buat vla. Campurkan semua bahan vla kecuali maizena. Didihkan sambil terus diaduk-aduk. Larutkan maizena dengan 3 sdm santan, masukkan dan masak sebentar sampai kental.

  3. 3

    Siap disajikan! Tata ketan di atas piring, siram dengan vla dan taburi wijen. Sandingkan dengan potongan mangga. Hm, aroii mak mak kha!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Puput Palipuring Tyas
pada
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia
Hi, saya Puput. Seorang professional gourmet dan food storyteller. Saya menulis cerita kuliner untuk membantu resto dan brand berkomunikasi dengan para pelanggan — juga berkeliling Asia untuk mengabadikan makanan lewat potret perjalanan. Namun sejak pandemi dan adanya travel warning, saya mulai memasak di rumah khususnya hidangan Nusantara (Jawa, Bali) dan SEA (Thailand, Cambodia). Galeri resep ini dibuat untuk merapikan #kenanganrasa- bergabung dengan cookpad community Bali & Surabaya- alumni golden batik apron (2022-2023), global apron (2023-2024), dan golden apron special (2025-2026 on progress)
Lebih banyak

Komentar

Sri Yanti
Sri Yanti @cook_26718284
bun klw bikin nasi yah pake brapa meter jari seh bu slyah aku gada timbangan yah dan gada gram yah bun

Resep Serupa