Oseng Paru Mercon

Puput Palipuring Tyas
Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

Menu favorit keluarga dan teman-teman. Kalau saya sudah masak ini, yang lain mah lewat! Terima kasih Ibu Susi Agung untuk inspirasi resepnya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1/2 kgparu sapi
  2. Secukupnyaminyak goreng
  3. Bumbu Merebus Paru:
  4. 2 lembardaun salam
  5. 1 ruaslengkuas, geprek
  6. 1 ruasjahe, geprek
  7. Sedikitgaram dan kaldu sapi bubuk
  8. Bumbu Tumbuk Kasar:
  9. 30 buahcabe rawit merah
  10. 2 buahcabe merah besar
  11. 7 butirbawang merah
  12. 3 siungbawang putih
  13. Bumbu Cemplung:
  14. 10 buahcabe rawit utuh
  15. 1 ruaslengkuas, geprek
  16. 1 ruasjahe, geprek
  17. 1 batangsereh, geprek
  18. 4 lembardaun jeruk, rajang tipis
  19. 2 lembardaun salam
  20. 1 sdmgula merah
  21. Secukupnyagaram, lada, dan kaldu jamur

Cara Membuat

  1. 1

    Didihkan air, masukkan paru, rebus bersama bumbu rebusan sampai empuk (kurleb 30 menit). Jangan lupa buang busa kotoran lemaknya agar tidak bau amis. Jika sudah, angkat, tiriskan, lalu potong tipis-tipis sesuai selera.

  2. 2

    Goreng paru dengan tingkat kematangan sesuai selera, boleh kering atau setengah kering. Angkat dan tiriskan.

  3. 3

    Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar, masukkan bumbu cemplung kecuali cabe rawit utuh. Oseng-oseng hingga harum dan bumbu matang. Kemudian masukkan paru, bumbui dengan garam, gula merah, lada, serta kaldu jamur. Aduk hingga bumbu meresap, jangan lupa koreksi rasanya dan masukkan cabe rawit utuh. Bila sudah pas, matikan api dan siap disajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Puput Palipuring Tyas
pada
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia
Hi, saya Puput. Seorang professional gourmet dan food storyteller. Saya menulis cerita kuliner untuk membantu resto dan brand berkomunikasi dengan para pelanggan — juga berkeliling Asia untuk mengabadikan makanan lewat potret perjalanan. Namun sejak pandemi dan adanya travel warning, saya mulai memasak di rumah khususnya hidangan Nusantara (Jawa, Bali) dan SEA (Thailand, Cambodia). Galeri resep ini dibuat untuk merapikan #kenanganrasa- bergabung dengan cookpad community Bali & Surabaya- alumni golden batik apron (2022-2023), global apron (2023-2024), dan golden apron special (2025-2026 on progress)
Lebih banyak

Komentar (5)

Rurry Garnish
Rurry Garnish @rurrygarnish
Halo kak kalo ga kuat pedes, cabe rawitnya bisa diganti cabe keriting ga? kalo iya kira2 berapa ya?

Resep Serupa