पनीर लबाबदार (Paneer Lababdar recipe in hindi)
Asha Galiyal @cook_28299630
पनीर लैबदार एक समृद्ध और प्रामाणिक पंजाबी करी है जो कई उत्तर भारतीय रेस्तरां मेनू पर पाई जा सकती है।
पनीर लबाबदार (Paneer Lababdar recipe in hindi)
पनीर लैबदार एक समृद्ध और प्रामाणिक पंजाबी करी है जो कई उत्तर भारतीय रेस्तरां मेनू पर पाई जा सकती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मोटे तौर पर प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन काट लें। अब एक पैन लें और उसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
- 2
एक बार गर्म होने के बाद जीरा (जीरा) डालें और उसमें कटे हुए अदरक और लहसुन डालें। 1 मिनट या तो के बाद कटे हुए प्याज़ और टमाटर में डालकर करीब 3-5 मिनट तक पकाएं।
- 3
एक बार प्याज़ पारदर्शी होने के बाद स्वाद के अनुसार नमक डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 4
सभी मसालों को मध्यम आंच पर 5-8 मिनट के लिए ढक्कन के साथ पकाएं। 7-8 मिनट के बाद सभी मसालों में आधा गिलास पानी डालें और इसे 8-12 मिनट तक पकने दें।
- 5
एक बार जब मसाले और प्याज-टमाटर का मिश्रण पूरी तरह से पक जाए और सूख भी जाए तो लौ को बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ।
- 6
पूरे ठंडे मिश्रण को बारीक पेस्ट में पीस लें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। अब उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर मीडियम फ्लेम पर डाल दें।
- 7
एक बार गर्म होने के बाद मसाला पेस्ट डालें और इसे 2-3 मिनट तक पकने दें। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकी नमक (स्वाद के अनुसार) और 1 चम्मच गरम मसाला डालें।
- 8
अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें मध्यम लौ पर 3-5 मिनट तक पकाने दें। अब इसमें आधा गिलास पानी डालकर पैन को ढक कर 4-8 मिनट के लिए एक और पकाएं।
- 9
करीब 50 ग्राम ताजा पनीर को कद्दूकस करें और करीब 150 ग्राम पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- 10
कद्दूकस किए हुए पनीर और पनीर के टुकड़ों में ग्रेवी पैन में डालकर 5-6 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच ताजा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
- 11
लौ बंद कर दें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं। पनीर लाबदार खाने के लिए तैयार है! इसे मक्खन के साथ कुछ परांठे या गर्म चपाती के साथ सर्व करें।
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