Bumbu Balado ala Warung Padang (bikin nambah!)
Setiap ke warung padang, menu yang paling sering dipesan keluarga selalu yang berbauu bumbu balado. Entah dibalado sama ikan goreng, ayam goreng, telur, dll, yang penting dibalado. 😅. Rasa balado yang dibuat, menurut kami gak sama dengan balado2 versi jawa pada umumnya. Baladonya bener-bener medhok.
Nah, kali ini diajarin sama Uda, temen asli Padang buat masak bumbu balado ini. Asli banget kalau makan pake bumbu ini selalu sukses bikin nambah nasi 😂. Porsi bahan bumbu untuk kurang lebih ½kg lauk. Sekarang tinggal stok aja, jadi kalau mendadak pengen balado tinggal ambil stok bumbunya.
Bumbu ungkep ayam goreng ½kgnya: Jahe uleg ½sdm, laos uleg ½sdm, garam, bawang merah 6butir, bawang putih 1siung
Bumbu Balado ala Warung Padang (bikin nambah!)
-
Santy Salim“Terima kasih resepnya” -
Hanifah Nurul“Sudah dicampur tongkol, bumbunya enak banget. Terima kasih resepnya...” -
ika gartika“Ini hasil recook saya. Saya pakai cabe merah kriting 1/2 kg, tomat 1 buah ukuran sedang, baput kira-kira 3 siung, bamer kira-kira 5 siung, sereh 2 tangkai, daun jeruk 1 lembar aja, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.”
Setiap ke warung padang, menu yang paling sering dipesan keluarga selalu yang berbauu bumbu balado. Entah dibalado sama ikan goreng, ayam goreng, telur, dll, yang penting dibalado. 😅. Rasa balado yang dibuat, menurut kami gak sama dengan balado2 versi jawa pada umumnya. Baladonya bener-bener medhok.
Nah, kali ini diajarin sama Uda, temen asli Padang buat masak bumbu balado ini. Asli banget kalau makan pake bumbu ini selalu sukses bikin nambah nasi 😂. Porsi bahan bumbu untuk kurang lebih ½kg lauk. Sekarang tinggal stok aja, jadi kalau mendadak pengen balado tinggal ambil stok bumbunya.
Bumbu ungkep ayam goreng ½kgnya: Jahe uleg ½sdm, laos uleg ½sdm, garam, bawang merah 6butir, bawang putih 1siung
Cara Membuat
- 1
Rajang tipis bawang merah, potong kotak-kotak kecil tomat. Sisihkan.
- 2
Haluskan semi kasar (untuk tekstur balado yang agak kasar): cabe merah besar, cabe rawit, bawang putih. (Di gambar terlanjur agak halus 😅). Gunakan minyak jika menghaluskan dengan bantuan blender/ chopper
- 3
Panaskan minyak dalam kompor api sedang. Tumis rajangan bawang merah hingga berwarna kuning keemasan (jangan sampai kering kecoklatan karena malah jadi bawang goreng)😀! Lalu, masukkan potongan tomat, serai, dan daun jeruk. Masak hingga tomat layu. Aduk-aduk. Tomat akan mulai hancur.
- 4
Tuang cabe besar, cabe rawit, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tumis bersama. Aduk-aduk hingga matang. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Koreksi rasa. Sebelum kompor dimatikan, kucuri dengan perasan jeruk nipis.
- 5
Tips: Harus cukup bersabar yaa karena proses mematangkannya lumayan butuh waktu. Atau kalau mau proses lebih cepat, poin no.2 bisa ditumis dulu hingga mulai matang dan agak layu sebelum dihaluskan.
Ciri-ciri matang: berwarna merah gelap, minyak keluar dan split, hasil bumbu terpisah-pisah, rasa cabai matang, dan bau wangi balado.
- 6
Siap dicampur dengan variasi lauk (bisa dibalur ataupun ditumis lagi). 😊
Resep Serupa
-
Bumbu balado padang ala saya Bumbu balado padang ala saya
Kalau malas tiap masak harus ngulek cabe,bumbu ini juga bisa d masukan k kulkas tapi jangan di beri tomat biar tidak berair&berbau asam,takaran cabe&bawang nya bisa d tambah sesuai selera kalau mau buat stok😊Biasa nya ibu" paling malas ngulek cabe pakai cobek,ini juga bisa di blender tapi di kasih minyak goreng jangan di kasih air biar rasa cabe nya tidak berubah...
-
Ayam balado ala warung nasi padang Ayam balado ala warung nasi padang
Lagi pms ingin bgt makan yg pedes" balado gitu trus lihat di story orang lagi makan cumi balado tapi karna mendadak ke warung sebelum maghrib jadi kehabisan cumi nya deh sisa ayam aja jadi deh ayam balado tapi tetep mantap bgt ini 😀
-
Ayam Goreng Bumbu Balado Ayam Goreng Bumbu Balado
Balado lagiiiii..haha 😂Aku tuh suka bikin masakan pakai bumbu Balado, soalnya misal ada left over, kalau ayam dan sisa banyak, paginya bisa aku suwir-suwir trus dimasak jadi Ayam Suwir Bumbu Bali (aku pernah posting resepnya), atau juga buat campuran Nasi Goreng. Tinggal nambah beberapa bumbu, jadi dehh. Simple.As usual, sama seperti Bumbu Balado yang pernah aku posting disini, ini gampang bikinnya. Ayamnya sengaja aku goreng dulu setengah matang. Biar nggak keras dan bumbu Balado meresap, aku tambahkan sedikit air beberapa kali sampai bumbu meresap dan kuah habis.Pedas guriihhh pastinya.. 😊
-
Ayam Balado ala Padang Ayam Balado ala Padang
Aku pencinta balado, kalo kepadang niat mau makan cincang kalo liat ada ayam balado pun pindah haluan.. Sejauh ini resep ini paling cucok em dilidah saya dan suami.. dan karena ayam balado ini, aku nambah nasi lagi dan lagi 😔😔
-
Nasi Goreng Bumbu Balado Nasi Goreng Bumbu Balado
Menu simple yang pas banget buat sarapan. Karena nggak pake ulek2 bumbu.. tinggal pake cabe giling aja.Terima kasih resep nya Teh Nia Dasawulan.. sangat menginspirasi karena selama ini saya kalau bikin nasi goreng musti main ulekan dulu..🤭Resep asli bisa dilihat di link berikut:https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13407917-nasi-goreng-bumbu-balado?invite_token=hFKrGnjZ7kLRcNp9zdjH8zsq&shared_at=1607525792#Cookies_NiaDasawulan#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Tangerang#PejuangGoldenApron3#Minggu28
-
Paru bumbu balado Paru bumbu balado
Masak sendiri paru bumbu balado, karena kalau beli di rm. Padang mahal, cuma sekali makan, dan kecil potongannya😁
-
Telur bumbu balado khas padang Telur bumbu balado khas padang
Bumbunya sengaja dibikin agak banyak dan encer, soalnya sy suka waktu dicampurin bumbu sama nasinya sy unyek-unyek gitu😁Kalau lg rajin cabenya mending diulek, menurut sy rasanya lebih nikmat. Tapi yg ini cabenya sy chopper saja biar cepet
-
Bumbu Dasar Balado Bumbu Dasar Balado
Ikutan Ramadhan Camp Pesan Cinta dari MamahBismillah Minggu KetigaTebak2nnya Semoga BenerBUMBU DASARPilih Bumbu Dasar Balado yg Belum PernahBuat SebelumnyaTeman Praktis Menyambut RamadhanMasyalloh#RamadanCamp_Misi3#PejuangGoldenBatikApron#Cookpadcommunity_Pontianak#CookpadCommunity_KalBar#Cookpadcommunity_Borneo#CiptakanSuasanaDalamMasakan#ResepLse
-
Bumbu Dasar Balado Bumbu Dasar Balado
#Minggu-25 #BerburuCelemekEmas. #Resolusi2019. #CookpadIndonesia. #CookpadCommunity_Kalimantan. Kalau yang suka bumbu balado dan gak mo ribet nyetok aja dalam Kulkas ya bun say
-
Sambal balado ala Padang sederhana tp bikin ketagihan. Sambal balado ala Padang sederhana tp bikin ketagihan.
Sambal balado adalah sambal yg wajib ada di kulkas..krna bisa diaplikasikan di setiap masakan..misal ayam goreng,tempe,tahu,ikan asin,ikan goreng,terong goreng,jengkol goreng dan masih banyak lagi..jadi sambal ini wajib di stok bisa tahan lama dlm kulkas...
-
Bumbu sambal balado Bumbu sambal balado
#Festivalramadancookpad#RamadanpenuhidemasakanBuat stok bumbu
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar