Andaliman atau itir-itir adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai merica batak. Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tidak tergantikan.Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak, penggunaan andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan.(Sumber artikel : wikipedia.id)Source : Fitri Sasmaya#JelajahResep#JelajahResepNusantara#NasiGoreng#NasiGorengAndaliman#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_jakarta#CookpadCommunity_borneo#DutaRecookBorneo#DutaRecookSamarinda

Suka banget ama pedas jadi harus coba dengan menu yg satu ini...Andaliman ini bumbu khas orang Batak atau biasa di sebut juga merica batak, biasa nya dibuat untuk masak arsik ikan mas, bumbu ayam bakar, ataupun sambal khas batak.Nah kali ini saya kreasikan dengan nasi goreng, ternyata rasanya ga kalah enak dengan nasi goreng Seafood ataupun yg lainnya.... Ampun deh kalo dah kena 1 suap lgsung mau mau mau mau dan mau lagi....selamat menikmati getaran di lidah ya bunda n sista.... 😍😍😍😍#Kreasi Plating By : Ummu Sulaiman Trick#1#abaikan yg berantakan 😁😁😁😕#masih belajar 😆😇

Udah lama cookmark nasgor ini namun ketunda terus krn nyari andaliman di Aceh kayak nyari Pliek di tanah Batak, susah cinn 😂Nasgor dgn bumbu khas tanah Batak ini saya buat sbg rasa terimakasih utk pak Malem Ginting Rahimahullah, salah seorg dosen kecintaan mahasiswa FH USU yg berintegritas, disiplin tinggi & psti semua tahu beliau anti suap. Tidak ada presentasi, tdk ada kelompok diskusi, tdk ada ujian yg ada hanya tugas segunung yg harus ditulis tangan. Gak kebayang sehebat apa jari tangan saya saat itu (tetiba saya pengen scaning jari tangan takut ada yg retak krn dikebut nulis saat itu😂) krn dlm 1 semester saya dpt 3 matkul yg dosennya beliau🤒 sambil masak nulis, sambil rapat nulis, sambil makan nulis, bahkan saya ingat sekali ketika saya & teman² berangkat baksos ke Karo teman² yg dpt tugas dari pak Malem pd nulis di dlm bus agar deadline tugas terpenuhi😂 saya bersyukur pernah diajarkan oleh beliau, cara beliau memberikan tugas menulis yg banyak itu sangat efektif utk mahasiswa belajar krn saat akan menulis mahasiswa perlu membaca dulu setiap bab pembahasan dan ketika menulis seakan membaca sekali lagi tulisan sendiri, itu bener² tertancap diingatan. Bahkan kalau saat ini ditanya materi kuliah apa yg paling saya ingat maka saya akan bilang: hukum adat & lanjutan, acara perdata😊#terimakasihguru#gurukuidolakuAllahhumma firlahu warhamhu wa'fihiwafu'ahu, utk pak Malem#cookpadcommunity_langsa#cookpadcommunity_aceh#cookpadcommunity_medanSource: Nur Ranie Rangkuti

Andaliman atau merica batak ini biasa ditemukan dalam masakan khas Batak Toba..bentuknya kecil seperti lada dan bergerombol..rasanya yang asam dan getir meninggalkan sensasi seperti lidah dicubit cubit.Andaliman yg memiliki nama lain Sichuan Pepper ini juga ditemukan di banyak makanan Asia Timur dan Asia selatan.Source:Ranirangkuti,Triana.Recook by : Fitri Sasmaya.

Saya bukan orang Batak/ Sumatera, tapi saya sukaaaa sekali makanan Sumatera. Iseng-iseng saya coba bikin masakan paling simple sedunia yang ditambah bumbu khas Batak yaitu Andaliman. Selamat mencoba :)

Andaliman adalah bumbu khas batak, mempunyai rasa yg sangat unik. Memberikan sensasi lidah bergetar 😂Kali ini buat nasi goreng dengan sensasi lidah bergetar yg membuat nafsu makan meningkat.#PejuangGoldenApron3

🌺 Source : Mba Nur Ranie Rangkuti.Kemarin magrib paket kiriman andalimanku sampe di tangerang. Akhirnya si andaliman masuk dapur mungilku, kasian jauh2 dari Medan, dibungkus 7 lapis kertas dan plastik.Pagi2 langsung bebikin nasgor. Nyoba sedikit andaliman, takut lidahnya ga cocok. Eh ternyata ko enak banget, sensasinya beda aja dr nasi goreng biasa yg cuma pake cabe, bawang.Sensasi pedes, aroma lemon nya dapet banget.Ahh surga ini, beneran beda lho. Sampe jam 10 aja udah laper lagi keinget nasgor andaliman.Makasih mba Rani, andaliman dan resepmu langsung mejeng di cookpad 😃

Cerita nya hari ini lagi malas masak...jadi siang tadi kita beli nasi bungkus dan malamnya kita masak nasi goreng aja biar hemat 😆

Ada sisa nasi semalam, pas pula ada sisa kerang rebus plus sisa sambal Andaliman nya, semua sisa sisa an dari pada di buang kita olah menjadi hidangan nasi goreng yang pantas dan enak untuk di santap. Yang mau coba yuk langsung saja goyang dapur mu. Happy cooking!Salam sehat buat kita semua. #AkuMemasakSesuatuUntukmu #NasiGorengKerangAndaliman

Rasanya enak kalo pas cuaca dingin makan nasi goreng, dengan tambahan ayam goreng dan sambal ikan teri. Lalu ditaburi sama irisan telur dadar. Cus.....resepnya

Memanfaatkan bahan sisa,kemaren sore masak nasi gk habis kebetulan ayam goreng masih, selebihnya di kulkas ada bahan tambahan ya udh bikin nasgor ajah biar nasi gk kebuang

Nasi sisa kemaren malam masih ada...kebetulan anak anak suka makan nasi goreng