Andaliman atau itir-itir adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai merica batak. Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tidak tergantikan.Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak, penggunaan andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan.(Sumber artikel : wikipedia.id)Source : Fitri Sasmaya#JelajahResep#JelajahResepNusantara#NasiGoreng#NasiGorengAndaliman#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_jakarta#CookpadCommunity_borneo#DutaRecookBorneo#DutaRecookSamarinda

Andaliman atau merica batak ini biasa ditemukan dalam masakan khas Batak Toba..bentuknya kecil seperti lada dan bergerombol..rasanya yang asam dan getir meninggalkan sensasi seperti lidah dicubit cubit.Andaliman yg memiliki nama lain Sichuan Pepper ini juga ditemukan di banyak makanan Asia Timur dan Asia selatan.Source:Ranirangkuti,Triana.Recook by : Fitri Sasmaya.

Udah lama cookmark nasgor ini namun ketunda terus krn nyari andaliman di Aceh kayak nyari Pliek di tanah Batak, susah cinn 😂Nasgor dgn bumbu khas tanah Batak ini saya buat sbg rasa terimakasih utk pak Malem Ginting Rahimahullah, salah seorg dosen kecintaan mahasiswa FH USU yg berintegritas, disiplin tinggi & psti semua tahu beliau anti suap. Tidak ada presentasi, tdk ada kelompok diskusi, tdk ada ujian yg ada hanya tugas segunung yg harus ditulis tangan. Gak kebayang sehebat apa jari tangan saya saat itu (tetiba saya pengen scaning jari tangan takut ada yg retak krn dikebut nulis saat itu😂) krn dlm 1 semester saya dpt 3 matkul yg dosennya beliau🤒 sambil masak nulis, sambil rapat nulis, sambil makan nulis, bahkan saya ingat sekali ketika saya & teman² berangkat baksos ke Karo teman² yg dpt tugas dari pak Malem pd nulis di dlm bus agar deadline tugas terpenuhi😂 saya bersyukur pernah diajarkan oleh beliau, cara beliau memberikan tugas menulis yg banyak itu sangat efektif utk mahasiswa belajar krn saat akan menulis mahasiswa perlu membaca dulu setiap bab pembahasan dan ketika menulis seakan membaca sekali lagi tulisan sendiri, itu bener² tertancap diingatan. Bahkan kalau saat ini ditanya materi kuliah apa yg paling saya ingat maka saya akan bilang: hukum adat & lanjutan, acara perdata😊#terimakasihguru#gurukuidolakuAllahhumma firlahu warhamhu wa'fihiwafu'ahu, utk pak Malem#cookpadcommunity_langsa#cookpadcommunity_aceh#cookpadcommunity_medanSource: Nur Ranie Rangkuti

Saya bukan orang Batak/ Sumatera, tapi saya sukaaaa sekali makanan Sumatera. Iseng-iseng saya coba bikin masakan paling simple sedunia yang ditambah bumbu khas Batak yaitu Andaliman. Selamat mencoba :)

Melihat postingan nasi goreng Andaliman mbak Ranirangkuti dan mbak Triana beberapa bulan yang lalu, bikin penasaran pengen coba juga, mereka membuat nasi goreng andaliman. Tapi baru kesampean. Soalnya susah cari si Andaliman ini, nha waktu saya jalan2 ke toko asia, andaliman ini salah satu yang masuk di daftar belanjaan saya. Dan ternyata ada juga di toko asia, seneng banget, akhirnya bisa merasakan nasgor andaliman ini, rasa penasaran saya akan rasa andaliman atau merica Batak akhirnya bisa terobati. Saya membuat nasi gorengnya tidak sama persis dengan mb Rani dan mbak Triana ada beberapa bahan yang saya sesuaikan dengan yang saya punya. #cookpadinspirasiku #resepfitsas #resepfitsas_nasi

Selain kecombrang , Andaliman ini menjadi bumbu wajib di setiap masakan khas Batak. Di daerah Sumut bumbu rempah ini sering disebut dgn nama " merica batak "..Walaupun disebut merica, Andaliman ini termasuk kedalam keluarga citrus / jeruk"an, sehingga setiap masakan yg menggunakan bumbu ini akan meninggalkan sedikit jejak rasa pedas & segar khas jeruk . Untuk posbar masakan jelajah Nusantara kali ini sy membuat nasi goreng ayam Andaliman yg banyak dijumpai di rumah makan / resto di daerah Sumut#MasakanKhasBatak#MasakanKhasSumut#MasakanKhasSumateraUtara

Keliatannya sih nyemek ya karena twrnyata nasinya bukan yg untuk nasi goreng gess.. tp rasa enakk ,#balonChallenge #rempahRempah#gata #generasiAprontis #andaliman

Ada sisa nasi semalam, pas pula ada sisa kerang rebus plus sisa sambal Andaliman nya, semua sisa sisa an dari pada di buang kita olah menjadi hidangan nasi goreng yang pantas dan enak untuk di santap. Yang mau coba yuk langsung saja goyang dapur mu. Happy cooking!Salam sehat buat kita semua. #AkuMemasakSesuatuUntukmu #NasiGorengKerangAndaliman

Punya tetangga baek banget, beberapa hari lalu di kasi andaliman sebungkus. Dan masih di simpen di freezer biar awet. Tadi malam di kasi nasi goreng andaliman. Ternyata enak juga, jadi minta resepnya dan di coba deh.

Resep praktis jika dirumah tidak ada bahan dan jika dimalam hari merasa lapar serta tidak ada tukang nasi goreng tektek yg lewat 😂😂 biarpun hanya dengan telur dan bawang sudah bisa membuat nasi goreng yg enak 😀😀#PejuangGoldenApron3

Udah lama direcook. Ftonya masih tersimpan di hp. Cuma mau posting, minder krn ftonya gak cantik. Blm bs plating dan fto bagus kyk tmn2 cookpad. Tp pas liat pr minggu ini nasi goreng, sekalian aja nekat posting seadanya. Sekalian nyimpan resep ini. Dsni andaliman byk. Namanya tinggal di daerah batak dan menikah dg org sni, setidaknya sdh byk menyukai kulinernya jg. Pas lihat postingan mba Fitri Sasmaya, merasa aneh jg klu blm nyobain, telusuri yg punya resep mba Nur Ranie Rangkuti, setor fto jg ke yg empunya resep asli. Ternyata enak lho, andaliman ini disebut jg merica batak. Harum dan enak nasgornya.

Assalamu'alaikumPost kedua minggu ini adalah nasi goreng. Masakan sejuta umat ini mmg g ada bosennya. Bahkan sekarang banyak ragamnya. Kali ini saya post salah satu resep yang biasanya saya masak untuk keluarga saya. Mungkin bisa dicoba, kali aja cocok di lidah temen2 semua.Selamat mencoba...Wassalamu'alaikum#PejuangGoldenApron3#nasigoreng