Udon
Irene-Guirao @irene_guirao
Receta de ayer en el taller de #CookpadHomeAcademy un plato muy tradicional de la cultura asiática que además quedó delicioso! Le dimos un toque muy especial con una panceta laqueada que quedó para chuparse los dedos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Un rato antes coceremos solo el trozo de panceta con agua unos 10 min. Con esto conseguiremos limpiar de impurezas, hacerlo más tierno y quitar buena parte de la grasa.
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Comenzamos poniendo un cazo con agua a hervir para hacer los huevos y después los fideos. Mientras en otra olla vamos con el caldo: ponemos la parte blanca del puerro y la cebolleta cortada pequeñita a sofreír con aceite de sésamo. A continuación le ponemos la zanahoria en bastones y las setas, también la parte de hoja del puerro para dar sabor. Dejamos unos 5 minutos que se sofrían las verduras.
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Añadimos la panceta, el mirin y el dashi o caldo de verduras y dejamos cocer s fuego medio mientras seguimos con la receta. Si el agua para cocer los huevos ya está, los ponemos y contamos 6 minutos exactos, pasado el tiempo sacamos, ponemos en agua fría y reservamos. Para los fideos utilizamos ese mismo cazo y cocemos siguiendo las indicaciones del paquete, los mios con 5 minutos fue suficiente, sacamos también y enjuagamos con agua fría para que no se pasen.
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Vamos con la panceta! La sacamos de nuestro caldo (que seguimos dejando cocer a fuego más lento), cortamos en trocitos y ponemos en una olla o wok con unas 4 o 5 rodajas de jengibre fresco. Ponemos a fuego vivo y salteamos sin dejar de mover, añadimos la salsa de soja (unas 3 cdas), dejamos que se evapore un poco y pone la salsa sriracha y la miel. Dejamos a fuego fuerte que se vaya caramelizando.
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Picamos el tallo de la cebolleta y preparamos todo para emplatar
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En un bol ponemos lo primero los noodles udon, el caldo hasta la mitad, en un lado las verduras del caldo (zanahoria y setas), por otro lado la panceta laqueada, el huevo poché a la mitad y terminamos con el tallo de la cebolleta cortado, un poquito de cilantro y unas semillas de sésamo ¡A disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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Ramen
La primera vez que probé la comida japonesa, fue en Nueva York 🗽, el año que cumplía 15... Estaba paseando con mi padre frente al Empire State y, vimos un restaurante pseudo-de-comida-rápida japonés y, yo me empeñé en comer ahí. Mi padre —conociendo mi aversión por la comida cruda—intentaba convencerme de ir a otro restaurante, pero yo seguí con mis trece de comida japonesa 🥢🍱🥢Y... hmmmm.... buffff! Por fortuna para él, no me convenció demasiado... jajajaja 🤣... Merendamos en el McDonald’s cuando llegamos a Times Square —en verdad, me quede con hambre—.Pero esa medio aversión me duró poquito, y cada día que pasa, me gusta más la comida nipona.También recuerdo como si fuera ayer, la primera vez que lleve a mi hermana a un japonés. Estudiaba en Madrid, y ella vino a pasar mi cumpleaños conmigo 🥳 Decidimos celebrarlo en Las Rozas, y ella eligió el restaurante, y como siempre consigue todo lo que quiere (en algo se parece a mi), al japonés fuimos. Pedimos —como no — de entrante un poco de sushi, y como yo estaba enganchada al teléfono📱por las felicitaciones, no me acordé de decirle que la pasta verde que ponen al ladito de la soja, no era guacamole —como ella espera— sino que era wasabi, y pica muchísimo 🌶🥵... Ella lo tomó todo de golpe y sin nada 🤦🏻♀️.... De plato principal, tomamos ramen, y aunque no era exactamente igual a esta receta, sí que lo recuerdo igual de rico 😋
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https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/wok-de-udon-con-ternera-y-verduras.htmlNo sabría cómo etiquetar esta receta ya que los fideos udonson japoneses pero el resto de sus ingredientes son chinos.Es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, inventado en Japón en el s. VI. Este udonoriginal tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Se utiliza udonfresco y lo puedes encontrar en tiendas asiáticas envasado al vacío en bolsitas individuales (cada paquete tiene 4 bolsitas, se supone que cada bolsa es para 1 persona). Cuando lo abres es un bloque. Puedes calentar agua para soltar los fideos unos minutos o añadirlos directamente al wok y que se vayan soltando con la salsa, pero de esta última forma es más difícil hacerlo ya que corres el riesgo de partirlos al tratar de separarlos.En estas fotos sólo he utilizado 1 porción de udonpero la receta original es para 4 porciones.
Fideos Udon con pavo y verduras
Los fideos udon son unos fideos japoneses de harina que tienen una textura muy buena y cojen bastante sabor.Se puede hacer con tallarines o spaguetis.
Sopa de pollo y tallarines udon
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Aprovechando un poco de caldo de cocido que sobró de ayer y el filete que nos sobró de esta mañana, he pensado en este ramen con las cosas que tenemos en estos días de cuarentena.
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El udon con berenjena y hongo～el fideo frío y la sopa caliente～
Como udon frío con sopa caliente.Cocino cuando puedo cosechar mucha berenjena en verano. Por favor, pelar la berenjena porque el color de la sopa se vuelve negro.Hay muchos procedimientos, pero es fácil cocinar simplemente poniendo los ingredientes en una olla. Por favor ajuste con salsa de soja y mirin para encontrar su sabor favorito.https://chicoreceta.work/https://www.instagram.com/chicoreceta/
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Tenía muchas ganas de probar a hacer un buen Yakisoba casero y aprovechando esta semana de #DelantanDorado23 por fin los he borrado de mi lista de recetas por probar hacer (y no será la última)Me he informado un poco primero ya que no estaba muy segura de lo que llevaba la salsa, al final me he dejado llevar un poco y creo que han quedado bastante logrados. Espero que os gusten y los intenteís cocinar (que no tienen nada que ver con los de paquete)
Yaki udon de verduras y setas shiitake
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=a_8VDuMxd_M
Wok de fideos japoneses (udon noodles) (うどん) con langostinos al curry
El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.#comidajaponesa
Oyakodon
El oyakodón es una receta muy fácil y rápida de preparar. Apenas necesita trabajo y está genial.
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