Udon
Arianne @Arianne
Y de nuevo nos trasladamos a Asia, gracias al taller de @Irene_Guirao del #CookpadHomeAcademy, para descubrir uno de sus platos estrella 🌟: Los noodles Udon🍜. Unos fideos con mucho sabor y carácter, que acompañamos de un lomo laqueado espectacular, que le dio un toque mágico 🪄.
Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon son una de las comidas más recurrentes en Japón 🏯🇯🇵🏯 . La principal característica de estos fideos es que son blancos y gruesos, y tienen una textura algo pegajosa y elástica, se elaboran a partir de agua salada y harina de trigo. La mayoría de las historias coinciden en que estos fideos son originarios de la región de Shinji Kagawa, no obstante, en sus inicios, el Udon era una receta que sólo consumían los monjes budistas en los templos ⛩
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el lomo en 2 tiras gruesas de unos 3 dedos aproximadamente, y lo cocemos, sólo en agua con sal, durante unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
- 2
En un cazo, ponemos agua a hervir, cocemos primero los huevos (1 por comensal) durante sólo 6 minutos —para que la yema quedé algo líquida—, los sacamos con un escurridor. Y le echamos bastante agua fría para que dejen de estar calientes.
- 3
En esa misma agua, vertemos los fideos udon, siguiendo las indicaciones del fabricante, con unas gotitas de aceite de sésamo; al escurrirlos, le echamos agua fría también.
- 4
En otra olla, añadimos el puerro, las cebolletas y la cebolla, y lo sofreímos con un chorro generoso de aceite de sésamo. Agregamos la zanahoria en bastones y dejamos que se sofrían unos 5 minutos.
- 5
Añadimos los champiñones, y el lomo reservado, agregamos el albariño y dejamos que se evapore el alcohol. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio.
- 6
20 minutos después, retiramos el lomo del caldo y lo cortamos en trozos. Lo ponemos en el wok.
- 7
Cortamos unas rodajas de jengibre fresco y las añadimos al wok del lomo, a fuego vivo y lo salteamos, sin dejar de remover hasta que se dore ligeramente. Añadimos la salsa de soja y dejamos que se evapore un poco.
- 8
Agregamos la salsa sriracha, mezclamos y añadimos también la miel, dejamos a fuego fuerte para que se vaya caramelizando.
- 9
Para decorar, picamos el tallo de la cebolleta y el cilantro fresco, y preparamos todo para emplatar.
- 10
En un cuenco (o plato hondo) ponemos en primer lugar: los noodles udon, después el caldo hasta la mitad, en un de los laterales las verduras (zanahoria y setas), y por otro el lomo laqueado, coronamos con el huevo partido por la mitad y espolvoreamos el tallo de la cebolleta picada, el cilantro y unas semillas de sésamo.
- 11
A disfrutar! ❤️🍜❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Japanese Udon Noodles Miso Ramen 🍜
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El udon (うどん o 饂飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa.Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.#comidajaponesa
Curry japonés con udón
El golden curry y los fideos udon los compre en la tienda ECOASIA SHOP en San Sebastián de los Reyes
El udon con berenjena y hongo～el fideo frío y la sopa caliente～
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PadThai con Noodles
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Fideos udon con cerdo y setas
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La sopa ramen a nuestra manera está para chuparse los palillos!!
Noodles de arroz estilo japonés
Trabajar, estudiar, mantener la vida social y hacer deporte prácticamente no nos deja tiempo para nada. Un día, teniendo prisa, se me ocurrió hacerme unos ricos noodles de arroz que me sacaran del apuro… ¡Y se convirtió en una de mis recetas estrella! 🤤
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