Croquetas de berenjena 🍆
Nolfa Catalina Miranda @nolfacatalina
Invento inspirado por muchas otras recetas un poco más complejas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad y hacer cortes transversales, untar con un poco de aceite, un poco de sal y pimienta, poner al horno por 20 minutos (idealmente con grill)
- 2
Esperar enfríen las berenjenas (para poder tomarlas) luego sacar la cáscara y poner trozada en la procesadora, hasta obtener una textura media.. casi como carne molida
- 3
Agregar dos huevos y el cebollín picado (opcional) revolver y poner sobre el sartén caliente, yo lo hago con una cuchara y le doy la forma en el sartén.. para no usar harinas. Tres minutos por lado.
- 4
Eso es todo!! La textura es muy agradable y se pierde el amargo de la berenjena al asarlas en el horno (paso1)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Nolfa Catalina Miranda le encantará ver cómo quedó.
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