સૌથી પહેલા ચણાના લોટને બરાબર ચાળી લેવો પછી એક તપેલીમાં પાણી, તેલ, હિંગ, મીઠું અને અજમો લઈ થોડીવાર માટે ફીણવું. સાથે મરચું પણ પાણીમાં જ લઈ શકાય. પણ હું એડ કરવાનું ભૂલી ગઈ એટલે મેં ડાયરેક લોટ માં નાખ્યું.

હવે ચણાના લોટમાં મરચું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો પછી એમાં ફીણેલુ પાણી ઉમેરી ગાંઠીયા માટે લોટ તૈયાર કરો લોટ થોડોક ઢીલો રાખવાનો જેથી ગાંઠીયા પોચા બને અને બેકિંગ સોડા ની જરૂર ન પડે.

હવે મોટા કાણા વાળી સંચા ની જારી લેવી અને બીજી બાજુ તળવા માટે તેલ મૂકવું હવે સંચાને ગ્રીસ કરવો પછી એમાં લોટ ભરી તેલ ગરમ થાય એટલે ગાઠીયા પાડવા, ગાઠીયા ને બંને બાજુ બરાબર થવા દેવા. ગાંઠિયા ગરમ ગરમ હોય ત્યારે થોડીક સંચયમાં ઉપર ભભરાવવાથી ગાઠીયા નો ટેસ્ટ ખુબ જ સરસ આવે છે અને વધારે ટેસ્ટી બને છે.