Cuci bersih ceker lalu lumuri dengan cuka dan garam, diamkan 30 menit.

Panaskan minyak lalu goreng ceker ayam hingga kuning kecoklatan. Tutup wajan supaya cipratan minyak tidak mengotori sekitarnya.
Hati - hati menggoreng karena akan meledak- ledak.

Setelah warna ceker kuning kecoklatan, angkat lalu rendam didalam baskom yang berisi air es, lakukan pada semua ceker yg sudah digoreng. Maka kulit ceker akan mekar (seperti melepuh)

Saus Bumbu :
Campurkan semua bahan Saus Bumbu dalam 1 mangkok, aduk rata.

Masak manual :
Gunakan api sedang, panaskan sisa minyak menggoreng ceker sebanyak 3 sdm lalu masukkan bawang putih, jahe, cabe merah & cabe kriting (bila suka lebih pedas bisa + cabe kriting lbh banyak) tumis sampai harum, kemudian masukkan ceker ayam semua dan aduk rata, tuangkan Saus Bumbu semua lalu aduk rata tambahkan air dari rendaman ceker hingga ceker dalam kuali 1/2 terendam.

Aduk rata semua, tutup kuali kecilkan api, masak dengan api kecil, tunggu sampai mendidih lalu aduk kembali, tutup lagi tunggu sampai kuah agak berkurang sedikit, lakukan demikian sampai kuah berkurang atau sesuai keinginan (jangan lupa diaduk spy tidak lengket di kuali) koreksi rasa kemudian matikan kompor. Ceker ayam siap disajikan.

Masak menggunakan Presto :
Masukkan semua ceker ayam dalam panci presto beserta bawang putih, jahe, pekak, cabe merah & cabe kriting bila suka lebih pedas + cabe kriting lbh banyak, kemudian tuang Saus Bumbu kedalam panci presto di + air rendaman ceker setelah digoreng sampai 1/2 bgn ceker terendam lalu aduk rata. Tutup panci presto masak dengan api sedang hingga mendesis, setelah mendesis tunggu 10 menit lalu matikan kompor. Tunggu uap panas hilang, buka presto koreksi rasa dan siap disajikan.