সজনে ডাঁটার খোসা ছাড়িয়ে ২ ইঞ্চি মাপে কেটে নিতে হবে

আলুকে লম্বা লম্বা করে কাটতে হবে।

এবার একটা কড়াই তে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে তাতে আলু গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। আলু ভাজার সময় অল্প নুন ব্যবহার করেছি।

এরপর তাতে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে হবে। ১ মিনিট পর তাতে হলুদ, জিরে গুঁড়ো ও অল্প জল দিয়ে কষাতে হবে। মশলার কাঁচা গন্ধ কেটে গেল আলু দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে সজনে ডাঁটা দিয়ে কিছু সময় নাড়াচাড়া করতে হবে।

এরপর ১/২ কাপ মতো জল ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এইসময় কাঁচালঙ্কা মাঝ বরাবর চিরে ঝোলে দিয়ে দিতে হবে।
আলু ও ডাটা নরম হয়ে গেলে তাতে সরষে বাটা দিয়ে মিনিট ৩ রাখতে হবে। তারপর আঁচ বন্ধ করে কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।