আলু ও বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে। আর সজনে ডাঁটা একটু লম্বা করে কাটতে হবে।

এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে আলু _বেগুনের টুকরো দিয়ে ৪-৫ মিনিট হাই ফ্লেমে একটু ভেজে নিতে হবে। এই সময়ে নুন_ হলুদ ও মেশাতে হবে।

এরপর ডাটাগুলো ওর মধ্যে দিয়ে ১-২ মিনিট একটু নেড়েচেড়ে আদা বাটা জিরেগুঁড়ো ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে আরও ১.৫-২ মিনিট কষিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা সরষে গুঁড়ো দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৮-১০ মিনিট মিডিয়াম আচে রাখতে হবে।

এরপর যখন জল শুকিয়ে আসবে ও আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন ভেজে রাখা উচ্ছে ও সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে একেবারে শুকিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে সজনে ডাঁটার _উচ্ছে চচ্চড়ি