डबल तड़के वाली तीखी पकौड़ा कढ़ी
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दही को मथनी से मथ लें और इसमें दो चम्मच बेसन डालकर मथनी से चला लें
- 2
दो चम्मच बेसन को छान कर एक बड़े बाउल में डालें और बेसन को पानी की सहायता से घोलकर एक गाढ़ा घोल बना लें इसमें थोड़ा सा नमक और एक चुटकी सोडा डालें
- 3
कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रखते हैं अब घुले हुए बेसन से हाथ की मदद से पकौड़ी बनाना शुरू करें जब पकौड़ी सिककर तेल में ऊपर आ जाए तो इन्हें कड़छी की मदद से अलग पलट कर के सेंक लें जब पकौड़ी सिक जाए तो उन्हें एक प्लेट में निकाल कर रख ले
- 4
कढ़ाई में एक चम्मच तेल डाले हैं एक चुटकी हींग और जीरा डालें मेथी दाना डालकर थोड़ी देर भूनें जब यह भून जाए हैं तो हल्दी धनिया और लाल मिर्ची डालकर भूनें अब इसमें एक गिलास पानी डालें और पानी में उबाल आने दें जब पानी में उबाल आ जाए तो बेसन वाला दही और पकौड़ी इसमें डालें और लगातार चलाते रहें जब पड़ी में उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालें और गैस को सेव कर कर 15 से 20 मिनट उबलने दें
- 5
15 से 20 मिनट बाद गैस को बंद करें और उसमें गरम मसाला डाल दें तीखी पकौड़ा कढ़ी बनकर तैयार है
- 6
तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी डालकर गर्म करें जब भी गरम हो जाए तो उसमें जीरा पिसी हुई लाल मिर्ची और साबुत लाल मिर्ची डालकर भूनें जब सारी चीजें बन जाए तो गैस को बंद करें और तड़के को कड़ी के ऊपर डालकर गर्मागर्म सर्व करें
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