把食材洗淨，翻到背面，切個7（如圖2），接著熱鍋，倒入1湯匙油滑鍋，用小火將鹽均勻撒在鍋底。＃買的雞翅不夠，拿雞腿充數。

全程小火，將雞翅跟雞腿正面朝下（如圖3）肉較厚的地方朝鍋中心，加蓋煎約3分鐘，翻面（圖2）煎約5分鐘，讓血水烘乾，再翻到背面，確認劃開肉的部份已沒血水，再每隻雞翅上均勻撒上唐辛子（約3下）、香蒜粒（約1下）--如圖1，加蓋再煎3-5分鐘，煎到正面皮略焦時，撒上白胡椒粉即可。