मटर की खस्ता कचौड़ी (Matar ki khasta kachori recipe in hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
आज महिला दिवस पर मैने ये स्वादिष्ट रेसिपी अपनी प्यारी मां को समर्पित करती हु। उनके हाथ का बना हुआ ये मटर की कचौड़ी मुझे बहुत ही पसंद आती है। ये डिश मैने अपनी मां से सीखी है। आज मैं ये रेसिपी आप सभी के साथ शेयर कर रही हु ताकि आप सभी भी मां के हाथों से बनी इस कचौड़ी का स्वाद आप भी ले सको।हर सर्दियों में जब मटर काफी मिलते है तब इस मटर की कचौड़ी को जरूर बना कर देखे।इसको बना कर आप सफर में भी ले जा सकते है। इसके साथ कोई भी पसंद की चटनी या सॉस के साथ इसको सर्व करे। आप सभी को मेरे तरफ से हैप्पी वोमेन डे।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा गूंथ कर तैयार कर लेंगे। एक बाउल में मैदा, सूजी, और सभी सामग्री को डाल कर मिक्स कर दे। फिर इस में थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक सॉफ्ट आटा गूंथ लें। अब इसको ढक कर ७-८ मिनट तक रहने दे।
- 2
अब आटा को अच्छे से फूलने के लिए रख दे।अब इसकी स्टफिंग तैयार करेंगे।मटर और मिर्च,अदरक को मिक्सर में डाल कर इसको पीस ले।इस में पानी नही डालना है। इसको किसी प्लेट में निकाल कर रख ले।
- 3
अब एक पैन में तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में सभी मसाले डाल कर इस में पिसा हुआ मटर दाल कर २-३ मिनट तक भूनें। जा मटर और मसाले अच्छे से भून जाए तब इस में नमक भी डाल कर मिक्स कर दे।
- 4
अब भुने हुए मटर को किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने देंगे। मैदे को एक बार एक से और सॉफ्ट कर ले अब इसकी रोटी के बराबर की लोई बना कर रख दे।
- 5
अब एक लोई को लेकर इस में सूखा आटा लगा दे।फिर इस में जगह बना कर इस में १ छोटी चम्मच मटर की स्टफिंग को डाल कर इसको दबाते हुए बंद कर कर देंगे।
- 6
अब बाकी मैदे से ऐसे ही कचौड़ी बना कर राख दे।अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर इस में धीरे धीरे कचौड़ी को डाल कर फ्राई कर लें।
- 7
कचौड़ी को अच्छे से मीडियम फ्लेम पर सभी साइड से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर निकल देंगे। सभी मटर की कचौड़ी को इसी तरह से फ्राई कर लेंगे।
- 8
जब सभी कचौड़ी फ्राई हो जाए तब आप इसको प्लेट में निकाल कर अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।आप भी इसका जरूर बना कर खाए।
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