मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in Hindi)
Kanchan Kamlesh Harwani @Kanchan1520
#np1
#south
सर्दियों की सीजन जाने वाली है। मटर की कचौड़ी का जो स्वाद होता है वो ताजी हरी मटर से ज्यादा लजीज होता है। यह सुबह का नाश्ता हो या शाम का आप इसे बना सकते है। यह खाने में बहुत ही लाजवाब लगती है इसके साथ मैने तड़के वाली हरी मिर्च का तीखा खट्टा इंस्टेंट अचार बनाया है । इस अचार के साथ कचौड़ी और भी ज्यादा यम्मी लगती है आप इसे हरी चटनी, खट्टी मीठी चटनी और चाहे तो टोमाटोकेचअप के साथ भी सर्व कर सकते है।मैने कचौड़ी को डीप फ्राई किया है आपको कम तेल वाली कचौड़ी बनानी है तो आप अप्पम पैन कचौड़ी बॉल्स बनाकर भी खा सकते है तो भी यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
मटर की कचौड़ी (Matar ki kachori recipe in Hindi)
#np1
#south
सर्दियों की सीजन जाने वाली है। मटर की कचौड़ी का जो स्वाद होता है वो ताजी हरी मटर से ज्यादा लजीज होता है। यह सुबह का नाश्ता हो या शाम का आप इसे बना सकते है। यह खाने में बहुत ही लाजवाब लगती है इसके साथ मैने तड़के वाली हरी मिर्च का तीखा खट्टा इंस्टेंट अचार बनाया है । इस अचार के साथ कचौड़ी और भी ज्यादा यम्मी लगती है आप इसे हरी चटनी, खट्टी मीठी चटनी और चाहे तो टोमाटोकेचअप के साथ भी सर्व कर सकते है।मैने कचौड़ी को डीप फ्राई किया है आपको कम तेल वाली कचौड़ी बनानी है तो आप अप्पम पैन कचौड़ी बॉल्स बनाकर भी खा सकते है तो भी यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदे में नमक और तेल का मोयन डालकर अच्छे से मिक्स करें और देखें मोयन डालने के बाद आटे की मुटी बन रही है तो मोयन बिल्कुल बराबर है फिर जरूरत अनुसार पानी डालकर आटा गूंथ लें। आधा घंटा डालकर रखे।
- 2
मसाले के लिए मटर अदरक और हरी मिर्च को चिल्ली कटर में क्रश कर ले या मिक्सर में दरदरा पीस लें जीरा को तवे पे सैक ले। और साबुत धनिया और सौंफ को सैक के दरदरा कूट लें।
- 3
अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें और धीमी आंच पर जीरा, सौंफ, साबुत धनिया डालकर भूने और हींग डालकर बेसन डालकर अच्छे से बेसन की खुशबू आने तक भूने
- 4
फिर क्रश की हुई मटर का मिश्रण डालें और थोड़ा भूने, नमक लाल मिर्च, सूखा धनिया पाउडर अमचूर पाउडर गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें अब बिल्कुल धीमी आंच पर ही मसाले को भूने। मसाले को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा करने के लिए रखे।
- 5
कचौड़ी बनाने के लिए आटे की लोई ले उसको हाथ से थोड़ा दबाकर चम्मच से मसाला डालकर अच्छे से रोल करे
- 6
फिर चकले पर किनारे से हल्के हाथ से दबाए इस तरह तैयार कचौड़ी तैयार करे।
- 7
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और मीडियम आज पर कचौड़ी डालें सुनहरा होने तक तलें और प्लेट में टिशू पेपर पर रखकर निकालने।
- 8
इंस्टेंट अचार के लिए एक पैन में एक चम्मच तेल डाले राई के कुरिया डाले, चुटकी हल्दी, नमक, और अमचूर डालकर लंबे कटे मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करे और गैस ऑफ कर दे।
- 9
गरमागरम टेस्टी कचौड़ी को खट्टा तीखा मिर्च के अचार, हरे धनिया पुदीने की चटनी और खट्टी मीठी चटनी के साथ खाए और आनंद उठाए।
- 10
जरूर ट्राय करे।
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