कोंकण म्हणजे महाराष्ट्रातील स्वर्ग.. ☺️ आणि त्याच कोंकणातील रानमेवा आंबा, काजू, फणस, कोकमं इ...साधारणतः फेब्रुवारी, मार्च महिन्यात ओले काजूगर मिळायला सुरुवात होते आणि त्यात घरचे काजू मिळणं म्हणजे सोने पे सुहागा☺️☺️☺️.... आज त्याच ओल्या काजूची भाजी बघुयात..☺️☺️ मालवणी स्टाईल मध्ये पण थोड्या वेगळ्या पद्धतीने.....😁

#cooksnapआपल्या स्वतःच्या झाडावरच्या काजूच्या गऱ्याची भाजी खायला मिळणं म्हणजे भाग्यचं!!😊माझ्या सासऱ्यांनी कोकणातून खास आमच्यासाठी ओले काजू पाठवले ,लगेचच भाजी बनवून मस्त ताव मारला...😋😋माझ्यासाठी ही भाजी म्हणजे खरंच स्वर्गच....😊Thanks To Baba..❤️आज मी , sanskruti हिची ओल्या काजूची उसळ रेसिपी कूकस्नॅप केली आहे.खूपच छान टेस्टी झाली आहे उसळ...😋चव अगदी आम्ही बनवतो तशीच आहे.Thank you dear for this yummy Recipe...😊

#BKRया दिवसांमध्ये ओले काजू अतिशय छान मिळतात व त्याची उसळ सुंदर लागते

आंब्यांप्रमाणेच सध्या काजुचेही दिवस आहेत. साधारण फेब्रुवारी ते मार्च महिन्यात काजू येतात. एरव्ही वर्षभर सुके काजू भाजून, खारवून, तिखट-मीठ लावून खाण्यात तर मजा असतेच, परंतु ऐन मोसमात ओल्या काजुची उसळ किंवा भाजी खाल्ली नाही, तर जगण्याला काही अर्थ नाही! म्हणूनच तुमच्यासाठी ही ओल्या काजुची खास रेसिपी#KS1

#GA4 #Week5किवर्ड # Cashew काजूआता तुम्ही म्हणाल की नवरात्रात आणि ओले काजूगर? पण सांगतेच तुम्हाला वर्षभर ओले काजूगर कसे मिळवायचे ते ! ओले काजूगर मिळवण्यासाठी एकतर त्या सीझनला कोकणात गाव गाठायला पाहिजे नाहीतर कुणी जिवाभावाचे माणूस तिथे असायला हवे. मलाही हे काजू गावची भेट म्हणून मिळाले. ओले काजूगर आणून, कोवळेसोवळे काढून अस्सल तयार गराना दोन दिवस कडकडीत उन्हे देतात आणि सुकले की त्यांची सुती कापडात गाठोडी बांधून आडव्या बांबूवर लटकत ठेवतात. कारण उरलासुरला ओलेपणा जाऊन ते हवेवर छान सुकावे. असे सुकवलेले काजूगर हवाबंद डब्यात ठेवले की वर्षभर टिकतात. मी हे असे काजू रेफ्रिजरेट करून ठेवते त्यामुळे हवं तेव्हा चमचमीत काजूगरांची उसळ आणि गरमागरम तांदळाच्या भाकरीचा आस्वाद वर्षभर घेता येतो.

#KS1 #कोकण रेसिपीज..#ओल्या काजूची उसळयेवा कोकण आपलाच असा... कोकणातल्या साध्याभोळ्या अशा माणसांनी घातलेली ही साद मनाला नक्कीच सुखावून जाते.. कोकण किनारपट्टीला लाभलेले अप्रतिम स्वर्गीय असे निसर्ग सौंदर्य मैलोन् मैल पसरलेला समुद्रकिनारा नारळी-पोफळीची घनदाट झाडी टुमदार कौलारू घर आजूबाजूला अंगण परसदारी वेगवेगळी आंबा काजू नारळ पोफळी कोकम फणस अशी फळ झाडं तर अबोली कणेरी बकुळ शेवंती जास्वंद झेंडू गावठी गुलाब चाफा केवडा सुरंगी मोगरा तगर सदाफुली गोकर्ण जाई जुई इत्यादी फुलणारी फुलझाडं मन मोहून टाकतात..सुरंगीचा गजरा मला कधी मिळाला तर मी हावरटासारखी त्यावर झेप घालते..😀 या सगळ्या साधन संपत्ती मुळे, देवाच्या देणगी मुळेच कोकणाला देवभूमी आणि परशुरामांची कर्मभूमी पण म्हटले जाते. अशा या कष्टाळू काटक कोकणी माणसाचे आपल्या आंबा काजूच्या बागा नारळी पोफळीची झाडे आपले घर आपलं गाव याची मनापासून ओढ असते आणि या सर्व गोष्टींवर त्याचे मनापासून प्रेमही असते. वर्षातून एकदा तरी कोकणी माणूस आपल्या गावच्या घराला, गावाला ,त्या निसर्गसौंदर्याला, समुद्राच्या गाजेला भेट दिल्याशिवाय राहू शकत नाही. चाकरमान्यांचा मे महिना म्हणजे हक्काचा सुट्टीचा महिना आपल्या गावाला जाऊन गावच्या मेव्याचा मनसोक्त आस्वाद घेऊन तृप्त होऊन मुंबईला परततात तेव्हा आजूबाजूच्या ओळखीच्या लोकांना देण्यासाठी कोकणातून न विसरता वानवळा,वानोळा देखील आणतात बरं.. आणि असा हा वानवळा मला वरचेवर बरेच वेळा मिळालेला आहे. या वानवळ्यातला एक पदार्थ म्हणजे ओले काजू.. कोकणामध्ये चमचमीत आणि झणझणीत मसालेदार मांसाहारा बरोबरच चमचमीत आणि अतिशय रुचकर असे शाकाहारी पदार्थ पण केले जातात भरपूर नारळाचा वापर करून केलेल्या शाकाहारी पदार्थांची चव जिभेवर रेंगाळते. यामध्

#MLRमराठमोळी महाराष्ट्रीयन खास करून कोकणात केली जाणारी 'ओल्या काजूची भाजी' ऐकूनच तोंडाला पाणी सुटले असेल ना! 😊😋😋आंब्यांप्रमाणेच सध्या काजुचेही दिवस आहेत. एरव्ही वर्षभर सुके काजू भाजून, खारवून, तिखट-मीट लावून खाण्यात तर मजा असतेच, परंतु ऐन मोसमात ओल्या काजुची उसळ किंवा भाजी खाल्ली नाही, तर जगण्याला काही अर्थ नाही!पाहूयात रेसिपी.

#GA4 #week5

#रेसिपीबुक #week2गावाकडची आठवण - माझे माहेर - सासर दोन्ही कोकणातले.मालवणी माणूस अणि मासे यांचे अतूट नाते असले, तरी शाकाहारी जेवणात काळ्या वाटण्याची उसळ/सांबार ओले काजू घालून खास प्रसंगी करतात. त्याबरोबर वडे किंवा आंबोळ्या करतात. आज मी तुम्हाला काळ्या वाटण्याची उसळ रेसीपी देणार आहे.

#BBR

#फोटोग्राफी#उसळकोकणातली ही काळ्या वाटाण्याची उसळ आणि वडे किंवा आंबोळ्या अतिशय प्रसिद्ध अशी डिश आहे. त्यात काजू घालून केली तर सोने पे सुहागा.... कोकणात चिकनमध्ये किंवा काळ्या वाटाण्याच्या उसळीत काजुगर घालून आम्हाला आवडतात म्हणून आमची आजी बनवायची. आजी ओले काजू उन्हात सुकवून ठेवायची आणि आम्ही मे महिन्यात गावाला गेलो की पदार्थ करून घालायची आणि येताना गुपचूप तांदळाच्या पिठात किंवा तांदळात घालून काजूगर द्यायची.सध्या लॉकडाउन असल्यामुळे काही आणायला मिळत नाही त्यामुळे आहे त्यात सर्व निभावून घेत आहोत. काजूगर अगोदर आणलेले होते तेच वापरलेत.

#summer special #ओले काजूउन्हाळ्याच्या दिवसांमध्ये मार्केटमध्ये ओले काजूगर बघायला मिळतात. कोकणातल्या लोकांना हे ओले काजूगर खूपच प्रिय असतात आणि तिथे मिळतात ही मुबलक प्रमाणात. परंतु मुंबईत राहणाऱ्या लोकांना मात्र हे काजुगर खूपच चढ्या भावाने विकत घ्यावे लागतात त्यामुळे नुसत्या ओल्या काजूंची उसळ सर्वांनाच परवडते असे नाही. आजची ही रेसिपी म्हणजे एक प्रकारचा जुगाडच आहे,ओले काजूगर आणि मटार यांच्या उसळी ची रेसिपी कोणालाही सहज करता येण्यासारखी आहे.

Winter special

#EB6#W6मटार उसळ अनेक प्रकारे बनवली जाते.माझ्या घरी आम्सही र्वांची आवडती ,वाटणातील मटार उसळ खूप आवडते .पाहूयात रेसिपी..😊

#रेसिपीबुक #week4 #माझे आवडतेपर्यटन शहर म्हणजे निसर्ग सौंदर्याने नटलेले सुंदर असा समुद्र किनारा लाभलेला मालवण हे पर्यटन ठिकाण तेथील खाण्यासाठी प्रसिद्ध असलेल्या अनेक गोष्टी सांगता येईल उदाहरणार्थ फणस कोकम आंबे नारळ ताडगोळे सुपारी काजु त्या तील मला आवडलेली ओल्या काजूची भाजी ते मिळणार फक्त सिझन नुसार मार्च ते जून या महिन्यात पण ती भाजी खाल्ली व नाव काढले तरी चव ओठांवर येत डोंगरात राहणार्‍या आदिवासी बाया यांची तर कमालच ते कच्च्या बीया तोडून बाजारात विक्रीसाठी ठेवता व सोलून देतात त्या साठी ची फार मेहनत घ्यावी लागते कारण त्याचा चीक उभरतो बीया सोलने कठीण आहे तरी देखील त्या या सिझन मध्ये उपलब्ध करून देणार त्यामुळे मला मालवणला राहत असल्याचे जाणवत असते मला 300 किलोमीटरवर असलेल्या मालवणात जायला पुन्हा पुन्हा आवडेल पण ते नेहमी शक्य नाही म्हणून या रेसिपी केली की मालवणची आठवण करुन खाल्याचे समाधान मानते

#ऊसळ-ही भाजी कोकणात ओल्या काजूपासून केली जाते. मी साध्या काजू पासून केली आहे.आमच्या घरात या मौसमात ने हमी केली जाते.घावन किंवा तांदळाच्या भाकरी बरोबर सुंदर लागते.आमचा हा स्पेशल हेतू आहे.

#फोटाग्राफी .. आज मी रेसिपीची half century पूर्ण केली. 😊😊आज झटपट अशी उसळ बनवली कुक्करमध्ये काही फोटो स्किप झालेत. बनवुन बघा मस्त रासेदार उसळ.

#PR हिवळ्याला सुरवात झाली की बाजारात ओला चणा यायला सुरवात होते. आणि त्यापासून चमचमीत पदार्थ बनवले जातात. आमच्या कडे ही उसळ हिवाळ्यात बनवतातच.चणे सोलायला जरा वेळ लागतो पण चमचमीत खायचे असेल तर वेळ काढावाच लागतो.

#GR#कोकण म्हटलं की ओल्या काजूची भाजी आलीच आणि गावच्या चुलीवरची बनवलेली काजूची भाजी त्याची मजा काही औरच....

#डिनर#साप्ताहिक_डिनर_प्लॅनर#बुधवार_काजूकरी" मसालेदार काजू मटर मखनी करी " काजू म्हणजे कोकणातील लोकांची जान.... ओले काजू आणि त्याची भाजी म्हणजे खरंतर अस्सल खवय्यांचा विक पॉईंट ,पण ओले काजू मिळणं सध्या मुश्किल, म्हणून मग आपल्या ड्रायफ्रूट वाल्या काजूलाच भाजीचं रूप दिलं... भाजी तर मस्त झालीच... आणि सोबत ओले काजू खाण्याचा रॉयल बटरी फील पण आला...👌👌 तेव्हा नक्की ही रेसिपी करून बघा..😊😊

# काजूची भाजी,आता सुरु असलेल्या ऋतु मध्ये ओले काजूगर मिळतात आणि या काजूगरांची बाती अप्रतिम होते.

#KS1 कोकणची माणसं साधी भोळी...पण इथली खाद्य संस्कृती म्हणजे जीभेचे चोचले पुरविण्यासाठीच आहेत ..😋मी बनवते आहे कोकण स्पेशल सुक्या काजुची भाजी ही आपण वर्ष भर बनवू शकतो.

#लंच#चवळीभाजीमी दर शनिवारी कुठल्या ना कुठल्या प्रकारची उसळ करतेच, तशी आज मी चवळीची उसळ बनविली आहे. मी भाजलेल्या कांदा खोबऱ्याचे वाटण आठवडाभरासाठी करून ठेवते त्यामुळे कोणतीही उसळ करायची

#cfओल्या काजूची करी खाण्याची मजा काही और आहे.आमच्या ठाण्याला मी राहते वर्तकनगर तिथून येऊर डोंगर जवळ आहे व तेथील आदिवासी महिला सकाळीच रानमेवा विकतात नी तो आम्हाला नेहमी मिळतो त्यात काजूगर ओलेकाजू आंबे रानभाज्या अस बराच काही मिळत आज अनायसे ओले काजू मिळालेत नि त्याची करी जबरदस्त झालीय

दडपे पोहे ही एकदम सर्वश्रुत अशी रेसिपी आहे. प्रत्येकाची करण्याची पद्धत वेगळी... नावे पण वेगळी.. याला हात फोडणीचे पोहे पण म्हणतात. कच्चे पोहे पण म्हणतात. मी स्वतः हे वेग वेगळ्या पद्धतीने करते. जसा मूड आणि जे जिन्नस असतील ते वापरून करते..

#फोटोग्राफीसंपुर्ण महाराष्ट्रात कुठल्या ना कुठल्या कडधान्याची उसळ करतच असतात. मी चन्याची उसळ बनवली.हिरवे वाटण ,काळे/लाल वाटण वापरुन चन्यांना त्यातच शिजवले म्हणजे मसाला चन्याच्या आत चांगलाच मुरतो.

#रेसिपीबुक #week2 गावाकडची आठवण.... रत्नागिरी माझे गाव. गावी सहसा उन्हाळ्यात जाणे होत असत त्यामुळे काजू, हापूस आंबा व फणस....ह्या कोकणी मेव्याची चंगळ..ओले काजू चा मोसम म्हणजे मार्च च्या सुमारास... आजी नेहमी ओले काजू सुकवून ठेवत असे व आम्ही मे महिन्यात गेलो की त्याचे विविध पदार्थ बनवून घालत असे... त्यातला आवडीचा म्हणजे काजू पुलाव....

#EB8#week8मटकीची उसळ वेगवेगळ्या प्रकारे तुम्ही करू शकता आज मी मिसळ सारखी उसळ करणार आहे .

#cooksnap प्रगती हाकिम ताईंची रेसिपी आज मी बनवून पाहीली.पनीर ला दुसरा पर्याय म्हणून मी काजू चा वापर करून ही करी बनवते. मुलांना ही आवडते. ओले काजू छान लागतात पण भिजवून ही काजू छान चवीला बनते.

#रेसिपीबुकWeek 3गावाकडची आठवण २कुळीथ म्हणजे कोकणी स्वयंपाकातील कल्पतरू. कुळीथ किंवा हुलगे हे कोकणात जास्त प्रमाणात खाल्ले जाणारे कडधान्य आहे . बहुतेक वेळा नाचणीच्या भाकरीबरोबर! नाचणीची भाकरी आणि कूळथाची गरगरित भाजी हे एक प्रोटीन आणि फाइबर पॅकड् अन्न आहे. लहानपण आठवलं कि वाटतं आपली आजी आणि आई आपल्या साठी काय काय पौष्टिक बनवायच्या ते!लहानपणी गावी गेलो कि आजी नेहमी कुळथाचं सांबारं बनवायची. कुळथाचं सांबारं बनवायचं असेल तेव्हा आठवड्यातले किमान 3 दिवस तरी कार्यक्रम ठरलेला असायचा. कुळीथ भिजवणे ,चाळणीत काढणे किंवा आजीच्या जुन्या नऊवार सुती साडी मधून कापलेल्या चौकोनी कापडात बांधणे! म्हणजे चविष्ट उसळ खाण्यासाठी ही एवढी खटपट अगदी मनापासून केली जायची. कोकणातील मुख्य पीक कुळीथ. माझं आजोळ मालडी उंच डोंगरावर, हिरवे गार! झूळझूळ वाहणारे पाण्याचे झरे, आंबे, नारळ, जांभळं,करवंद, पेरू एक ना अनेक झाडे. त्यातून पायवाटेने चालत जाताना मजा यायची. दुपारपर्यंत गांव फिरून झालं कि घरी येऊन मस्त जेवायचं. भूक लागेलेलीच असे. मग केळीच्या पानावर गरम भात, आंबोशीचे लोणचे, पोह्याचा पापड आणि गरमागरम कुळीथाचे सांबारं. अहाहा …..आजी च्या हातच्या सांबारची चव अजून जीभेवर तशीच रेंगाळते आहे. सर्दी झाली की आजी नेहमी कुळथाचे कढण द्यायची. मला प्रश्न पडे चहा द्यायचा सोडून हे काय प्यायचे. पण जे गुणधर्म कुळीथात आहेत ते त्या चहात कुठले असणार. असो ते वय हे गुणधर्म समजण्याचे नव्हतेच. आठवड्यातून ३ वेळा तरी कुळथाची उसळ, कढण व रात्री पीठल हा मेनु ठरलेला असे. मी आज कुळथाचं सांबारं बनवलं. त्याला नक्कीच आजीच्या किंवा आईच्या हातची चव नसणार. पण प्रयत्न केला आहे मी त्यांच्या सारखं सांबारं बनवायचं.