提到早午餐就會想到美式蛋捲, 雖然看起來不難做, 但是要讓蛋皮煎的又厚又鬆軟, 吃起來口感香嫩, 火侯的控制很重要!　但除了火侯的控制, 還有其他的小技巧可以保證煎出完美蛋皮唷～今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公開啦！蛋卷的內餡其實沒有規定一定要用甚麼, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以變成蛋卷的餡料歐！365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog訣竅提示如果想要吃的更健康, 把餡料加一點點的橄欖油微波加熱熟再調味, 不要用奶油炒

紅蘿蔔加上黃金玉米再煎成鬆軟的蛋捲，蔬菜的顏色繽紛，又有多種的營養，蛋捲口感鬆軟，再淋上亨氏蕃茄醬，酸酸甜甜的味道，就是我家小孩的最愛啦!!訣竅提示打蛋時將蛋白及蛋黃先分開, 蛋白用打蛋器打發, 這樣子蛋捲吃起來的口感會很鬆軟喔!食後感想紅蘿蔔加上黃金玉米再煎成鬆軟的蛋捲，蔬菜的顏色繽紛，又有多種蔬菜的營養，煎好的蛋捲口感鬆軟，再淋上亨氏蕃茄醬，酸酸甜甜的味道，大人小孩都很愛啦!!

手被燙三次的蛋捲，好吧，其實是自己沒用筷子輔助，誰叫媽媽的手是無所不能😅 颱風天沒菜啊啊啊，冰箱庫存的小黃瓜、罐頭玉米剛好派上用場！口感軟嫩到先生以為加了起士，其實根本沒有啊！🤔#清冰箱料理

用玉子燒的鍋子，煎蛋捲好漂亮又簡單#好料日記

#防疫煮#在地農加了玉米小孩都買單

好好吃的「大阪燒蛋捲」捲一捲再淋上些許大阪燒醬及海苔粉、小孩真的超喜歡♡MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

到日式料理店都會點一份的玉子燒在家也可以自己做喔，加入自己喜歡的食材還有蒟蒻晶米，即可做出大人與小孩都愛吃的晶米繽紛蛋捲，日式料理店的玉子燒偏甜，可以隨自己的所好調整口味喔～訣竅提示旭家蒟蒻這邊買http://www.pcstore.com.tw/Asahiya

另類的蛋+熱狗早餐～把煮熟的熱狗捲在蛋捲裡，加片起司風味也不同喔~~ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.捲蛋捲時要趁還沒有全熟，才會捲的緊。 2.如鍋子太熱（蛋液一下去就熟）那麼可以先離火或暫時關火。3.加玉米粉可以增加蛋皮的軔度讓操作較容易,蛋皮不易破. 食後感想加工產品不要多吃,偶爾吃一下也可以變點花樣....

鮪魚加上玉米簡直絕配呢！早餐來一道快速又簡單，大人小孩都喜歡的黃金蛋捲！再淋上蕃茄醬讓人食指大動～開動囉！

深夜食堂裡的雞蛋捲是單純的甜口味, 加了熱狗跟海苔, 也大人小孩都喜歡的口味喔訣竅提示** 蛋汁加非常少許的醬油是為了讓蛋煎起來呈現亮黃色. 也可以省略不加** 薄蛋皮熟的很快, 所以要用中小火慢慢煎, 捲食材的時候速度要快, 否則蛋皮太熟捲起容易破

玉子燒蛋捲88高齡阿姆牙口不好但對於打成泥黏黏稠稠的食物又不想吃因此我每週日回娘家特地帶著將不同營養食材切細煎成又香又美味的玉子燒蛋捲這是阿姆特別喜歡的一道菜因為她知道女兒把濃濃的愛與關懷都捲進去了!

每次想吃厚厚的蛋捲，不只要用到大量的蛋之外，用玉子燒的方式層層捲捲捲也好費工、費時間；以烘蛋的方式做，又會吃進大量的油。試試看換個偷懶的方法，除了能節省時間也能吃到厚厚、嫩嫩的蛋。訣竅提示註（一）：我自己只用金針菇或雪菇兩種，因為和蛋液顏色比較相近，　　　　　也是用來催眠自己：「裡頭全是滿滿的蛋啦～」哄小朋友的話，菇類再切細碎點。註（二）：另外菇類吃起來滑滑的，也會產生蛋是滑嫩的的錯覺。註（三）：懶的煮昆布汁時，我都直接用鮪魚罐頭裡的湯汁提味，可以依自己喜好更換。　　　　　菇類會出水，所以為了避免沖淡味道，鹽看情況增減。小小心得：把蛋翻蓋成三角形也可以讓蛋看起來厚實的方法，其實才用 2 顆蛋，就能看起來和 4 顆蛋一樣厚。