Marquesote / Mamón
Ximena Glass @cook_29260737
Cuenta la historia que su nombre viene en honor a Hernán Cortés que fue marqués del Valle de Oaxaca , en otras partes de la república también se le conoce como “mamón”. Por ser un pan el cual para su preparación no requiere agua, su principal característica es que es seco y frágil, su sabor no es tan penetrante por lo que se acompaña principalmente con chocolate caliente elaborado a base de leche o agua. Es muy popular en algunos estados de la república como Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Puebla.
El marquesote se sirve en rebanadas sobre un platón ovalado acompañado de chocolate de agua, es decir, chocolate de metate hecho con agua en lugar de leche.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cascar los huevos, separar las yemas de las claras, poner estas en un cuenco amplio, y batirlas enérgicamente hasta que alcancen el punto de nieve.
- 2
Incorporar las yemas de una en una y continuar batiendo. A medida que se va realizando esta operación, agregar el azúcar granulado.
- 3
Mezclar en un cuenco la harina tamizada con el polvo de hornear y añadir poco a poco a los huevos batidos, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
- 4
Incorporar la mantequilla derretida y fría, y mezclar. Engrasar 2 moldes cuadrados, enharinarlos y repartir la masa. Cocer los bizcochos en el horno, previamente calentado a 190º, unos 25-30 minutos o hasta que estén cocidos (comprobarlo pinchando con una brocheta).
- 5
Desmoldarlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar. Espolvorear con el azúcar glass y el sésamo y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ximena Glass le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Estudiante de Gastronomía l Entrenadora Pokemón l Artista.
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