台式煎餃

Chungyushan
Chungyushan @yushan_cys

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#心伶美廚

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預備食材

90分鐘
4人份
  1. 中粉500克
  2. 熱水250克
  3. 冷水適量
  4. 高麗菜半顆
  5. 薑末20克
  6. 蔥花50克
  7. 調味料
  8. 鹽適量
  9. 胡椒適量
  10. 香油適量

料理步驟

90分鐘
  1. 1

    秤料

  2. 2

    高麗菜切碎、蔥切花、薑切末

  3. 3

    熱水倒入中粉裡揉成麵團,加入冷水揉至光滑面,靜置15分。

  4. 4

    調味豬絞肉,加入薑末、高麗菜碎及蔥花拌勻。

  5. 5

    麵團發酵分割,一顆12克。
    桿成水餃皮。

  6. 6

    將水餃皮包入豬肉餡,捏製成水餃形狀。

  7. 7

    取平底鍋,放入1T沙拉油,依序放入包好的煎餃,淋上麵粉水,蓋上鍋蓋煎成酥脆的金黃色。

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