脆皮煎餃
人人都喜愛的煎餃也能輕鬆做! 底部香脆的麵皮加上自己喜歡的餃子內餡,無論是家中的現包水餃或是使用冷凍水餃, 都能拿來製作, 十分方便.
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小提醒
* 如果不放心, 可在步驟5用平的鍋鏟, 輕輕地順著脆皮往鍋底鏟ㄧ下, 這樣更容易脫模.
脆皮煎餃
人人都喜愛的煎餃也能輕鬆做! 底部香脆的麵皮加上自己喜歡的餃子內餡,無論是家中的現包水餃或是使用冷凍水餃, 都能拿來製作, 十分方便.
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料理步驟
- 1
拿一個10吋的平底不沾鍋, 燒熱後放進蔬菜油(比平常炒菜多一點的份量), 排進12個現包水餃(水餃之間須留空隙), 用中火煎約2分鐘.
- 2
把中筋麵粉和水以1大匙:1杯的比例, 調成麵粉水.
- 3
使用前再度攪拌麵粉水, 用湯匙均勻地淋在鍋內的餃子上, 直到餃子一半的高度, 約1/2杯麵粉水.
- 4
加蓋用煎約10-12分鐘, 或直到麵粉水收乾, 脆皮成型. 在最後2分鐘時, 滴少許麻油到鍋底, 幫助脫模.
- 5
拿一個大盤子蓋在鍋面上
- 6
將鍋翻轉, 煎餃便會脆皮朝上落在盤中.
相似食譜
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脆皮煎餃〞（用冷凍水餃輕鬆做） 脆皮煎餃〞（用冷凍水餃輕鬆做）
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44089888應該不少人喜歡吃「煎餃」~餃子底部金黃的色澤誘人食慾，咬下去酥脆的口感緊接著皮的柔軟與內餡的多汁不過一般外面賣的煎餃都用大量油來煎，所以我不太喜歡吃外面賣的煎餃，感覺很負擔其實只要家裡有個不沾平底鍋，就可以用少量的油脂煎出酥脆的效果~（約21cm平底鍋一整鍋，「冰花」部份熱量約60大卡）※因各家廠牌冷凍水餃熱量不同，故僅提供冰花麵糊之熱量供參考加上水餃的熱量即為整份料理熱量~訣竅提示1.因餃子為冷凍狀態入鍋，故建議不要使用太大顆的餃子，以免夾生2.麵粉使用低/中/高筋皆可，粉、油、水比例約1：0.5：10（我使用的油為粉的1/3）3.開蓋收乾時還有一點水也沒關係，熄火後會再蒸發
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冰花煎餃（脆皮煎餃） 冰花煎餃（脆皮煎餃）
看起來蠻簡單的，哈捏卻試了第三次才成功喔！現在，就來分享秘訣給大家～當初剛煎的時候，我是直接用麵粉水下去悶煎，但是發現煎起來雖然有脆，但是脆到燒焦了！！（第一次用了非不沾鍋的鍋子煎更慘還沾鍋了...，第二次不沾鍋雖然沒沾鍋了，卻還是焦的）最後試了先加水把水餃悶煎熟了，再下麵粉水，煎起來的餃子最酥脆又不會燒焦！給大家做參考喔：）
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省錢+零失敗の脆皮煎餃 省錢+零失敗の脆皮煎餃
省錢自己煮時有個非常方便的好選擇………就是冷凍水餃！菜市場裡也有賣手工水餃，份量多又便宜，一盒20顆大約50元就能吃飽好感動！除了用滾水煮水餃之外，還能換一個更方便省時的煮法
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