Cornetti sfogliati con lievito madre
I cornetti sfogliati brioches morbidissimi ideali per la colazione.posdono essere classici o ripieni di crema nocciola,crema pasticciera, marmellate ecc....
Cornetti sfogliati con lievito madre
I cornetti sfogliati brioches morbidissimi ideali per la colazione.posdono essere classici o ripieni di crema nocciola,crema pasticciera, marmellate ecc....
Istruzioni per cucinare
- 1
Sciogliere il lievito madre con il latte.Aggiungiamo tuorlo, zucchero, miele e sciogliamo il tutto.
- 2
A cucchiaiate inseriamo la farina, il sale e il burro a pomata un po' per volta.
- 3
Fomiamo una palla e mettiamo in una ciotola spolverata di farina e copriamo con pellicola.
- 4
Facciamo lievitare per 7-8 ore in frigo
- 5
Stendiamo in tanto il panetto di burro per la sfogliatura tra due pezzi di carta da forno.Picchiattiamo il burro in modo da al argarlo e in fine lo stendiamo con il matterello formando un rettangolo 26x16.
- 6
Prendiamo il panetto e lo mettiamo in frigo per 7-8 ore.A questo punto prendiamo l'impasto dal frigo.
- 7
Polverizziamo la spianatoia con la farina e adagiamp l'impasto. Lo stendiamo circa 78 cm e ci adagiamp il panetto di burro.
- 8
Sovrapponiamo il lembi e li facciamo combaciare perfettamente.
- 9
Stendiamo la pasta con il mattarello lasciando l'apertura a destra.Poi ripieghiamo di nuovo I lembi facendoli combaciare con l'apertura sempre a destra.
- 10
Abbiamo ottenuto così un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola mettendolo in frigo per 30 minuti.
- 11
Con lo stesso procedimento dobbiamo realizzare un'altra piega facciamo riposare il panetto per 30 minuti e poi ancora altri 30 minuti.In tutto devono essere 3 pieghe.
- 12
A questo punto prendiamo il panetto lo infariniamo e lo stendiamo. Facciamo un bel quadrato sottile circa 42x42. Dividiamolo in due parti uguali e formiamo dei triangoli
- 13
Arrotoliamo ogni rettangolo tirando alla fine l'estremità for andò i nostri croissant.
- 14
Lasciamo lievitare tutta la notte.Poi inforniamo in forno statico a 170 gradi per 15-20 minuti.Cospargere con zucchero a velo.
Cooksnap
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