Cornetti sfogliati ai cereali

Impossibile resistere alla magia dei cornetti sfogliati di @raffaellalocatelli.
Questi sono la mia versione con la sua ricetta.
#colazioneacasa

Cornetti sfogliati ai cereali

Mimma Ciccarese @mimmaree_

Impossibile resistere alla magia dei cornetti sfogliati di @raffaellalocatelli.
Questi sono la mia versione con la sua ricetta.
#colazioneacasa

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Ingredienti

400 grfarina Manitoba
200 grfarina ai 7 cereali
130 grburro a pomata
100 grzucchero
50 grmiele
2uova grandi
Buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone
1 cucchiainovaniglia
1 bustinalievito per pizza disidratato
280 grlatte tiepido
Per sfogliare
50 grburro sciolto
q.bZucchero semolato
1 cucchiaiolatte
3 cucchiaizucchero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Preparate gli ingredienti
2

Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero,preso dal totale e 40 gr di farina,presi dal totale. Lavorare velocemente.
3

Mettere questo lievitino in una caraffa coprite con pellicola e lasciate lievitare per 15/ 20 min. O comunque fino al raddoppio.
4

Nella coppa della planimetria versate le farine, lo zucchero, il miele, il lievitino e il latte tiepido. Cominciate ad impastare. Otterrete un impasto grezzo.
5

Aggiungete le uova e impastate incorporando tutto. Versate gli aromi. Lavorate per qualche minuto.
6

Unite il burro in tre tempi, aggiungendo il successivo solo quando il precedente e stato assorbito. Nell'ultima porzione aggiungete anche il sale.
7

Lavorate per 15 min circa fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Si deve staccare dalle pareti della coppa della planimetria.
8

Prendete l'impasto e la coratella per qualche minuto sul piano di lavoro. Formate un panetto e adagiatelo sul fondo della coppa della planimetria. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Circa 3 ore.
9

Una volta che è pronto. Rimettete l'impasto sul piano di lavoro e suddividetelo in 9 panetti da 125 gr ciascuno.
10

Stendere i panetti formando dei dischi di circa 25 cm di diametro.
11

Spennellare il primo disco con il burro fuso intiepidito. Coprite questo disco con il secondo,spennellando anche questo.continate così fino a terminare i dischi. La superficie dell'ultimo disco non và spennellata.
12

Una volta impilati con il matterello stenderlo allargandolo fino a raggiungere un minimo di 45 cm di diametro. Io sono riuscita a stendere fino a 60cm.
13

Dividere il disco ottenuto in 12 triangoli. Prenderne uno e, partendo dalla base, arrotolarlo su se stesso fino alla punta.
14

Foderare una teglia con carta forno e adagiate tutti i cornetti ottenuti. Metterli in un posto al caldo e lasciar lievitare. Circa tre ore/4 ore.
15

Una volta lievitati, preparare la cremina da spennellarci sopra mescolando energicamente il latte con lo zucchero. Spennellare ogni cornetto.
16

Accendere il forno a 200° e attendere che arrivi a temperatura. Dopodiché infornare i cornetti.
17

Qui ci sono due possibilità:
LA PRIMA:
18

Cuocere per 10 min,poi abbassare la temperatura a 180° e finire la cottura.
19

LA SECONDA:
Se si vogliono conservare per averli pronti quando si ha voglia
20

Cuocere per 10 min e uscirli dal forno semi cotti. Lasciarli raffreddare, metterli in una busta da freezer e congelarli.