মটর জলে ভালো করে ধুয়ে ওভার নাইট ভিজিয়ে রেখেছি,আলু টমেটো কেটে ধুয়ে মসলাপাতি সব হাতের কাছে রেডি করে নিয়েছি

পরদিন সকালে মটরের জল পাল্টে নিয়ে কুকারে পরিমাণ মতো জল ও ১ চা চামচ নুন দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে তিন টে সিটি দিয়ে সিটি রিলিজ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেছি ওই ফাঁকে গোটা মসলা রোস্ট করেছি, প্রথমে গোটা গরম মসলা দিয়েছি, তিনটে এলাচ তিনটে লবঙ্গ এক টুকরো দারচিনি

১/২ চামচ গোটা জিরে ধনে আর ১ টা শুকনো লঙ্কা লো আঁচে জাস্ট হালকা ভেজে নিয়ে পাউডার বানিয়ে নিয়েছি এবার কড়াই এ তেল বসিয়েছি

তেল গরম হলে ২ টো এলাচ ১ টুকরো দারচিনি ২ টো তেজপাতা ১ টা শুকনো ও ফোড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজার পর কেটে ধুয়ে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে আদা বাটা দিয়ে ১ মিনিট নেড়েচেড়ে নিয়েছি আদার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত

এবার এক এক করে সব মসলা,প্রথম হলুদ গুঁড়ো টমেটো কুচি ধনে জিরে লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সব কিছু নেড়েচেড়ে নিয়েছি

এবার লঙ্কা কুচি পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে নিয়েছি

মসলা যাতে পুড়ে না যায় সে জন্য অল্প সামান্য জল দিয়ে সব কিছু নেড়েচেড়ে নিয়ে লো আঁচে ২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করেছি

দু মিনিট পর ঢাকা খুলে সেদ্ধ করে রাখা মটর জল সমেত ঢেলে দিয়েছি এবার নেড়েচেড়ে নিয়ে আবারও পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে সব মিশিয়ে নিয়ে লো আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করেছি

১৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নেড়েচেড়ে নিয়ে রোস্ট করে রাখা মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবারও ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করার পর নামিয়ে নিয়ে গরম গরম নিরামিষ ঘুগনি গরম গরন রুটি বা ফুলকো মুড়ির সাথে পরিবেশন করেছি