紅燒鰻

味一番(胖胖愛料理)
味一番(胖胖愛料理) @a0928053665
台中市五權西路二段687一2號

#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。

紅燒鰻

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#紅白料理
這是一道很傳統的鰻魚料理，先將鰻魚炸至酥脆後，再放入醬汁慢火熬煮，讓醬汁完全吸入鰻魚條後，再淋上蛋汁，蛋醬香的組合就可將鰻魚腥完全去除，再搭配番茄一起食用，可稱上一大美食。
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預備食材

30分鐘
2人份
  1. 生鰻魚半隻
  2. 蔥1把(切段)
  3. 薑1塊(切片)
  4. 蒜3粒(壓碎)
  5. 洋蔥4/1顆
  6. 粗鹽80克
  7. 炸粉
  8. 麵粉80克
  9. 麵包粉50克
  10. 雞蛋2粒
  11. 醬汁
  12. 蠔油1大匙
  13. 醬油2大匙
  14. 糖1大匙
  15. 料酒1大匙
  16. 胡椒粉1小匙
  17. 麻油1大匙
  18. 水300 毫升
  19. 柴魚片1小把

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    1先將鰻魚鋪上粗鹽，抹上鰻魚全身
    2用刀將鰻魚黏膜刮除，洗淨，瀝乾
    3鋪上蔥 ，薑，蒜，料酒，麻油，灑上萬用胡椒鹽

    紅燒鰻的食譜步驟1照片
    紅燒鰻的食譜步驟1照片
    紅燒鰻的食譜步驟1照片
  2. 2

    1將蕃茄切片圍盤
    2醃好鰻魚備用，麵粉80克，麵包粉50克，雞蛋2粒
    3將鰻魚切3刀，成4大片

    紅燒鰻的食譜步驟2照片
    紅燒鰻的食譜步驟2照片
    紅燒鰻的食譜步驟2照片
  3. 3

    1先沾麵粉，沾蛋汁，再沾麵包粉
    2下鍋160度油溫，炸至金黃，瀝油
    3起油鍋，放1匙油，蒜片，放波菜下鍋拌炒

    紅燒鰻的食譜步驟3照片
    紅燒鰻的食譜步驟3照片
    紅燒鰻的食譜步驟3照片
  4. 4

    1將炸好鰻魚瀝油盛盤，切成條狀備用，炒好疏菜擺蕃茄內沿圍盤
    2將醬汁調勻，蔥株，洋蔥絲，番茄片備用
    3起鍋放1大匙油，先炒洋蔥，將醬汁放入

    紅燒鰻的食譜步驟4照片
    紅燒鰻的食譜步驟4照片
    紅燒鰻的食譜步驟4照片
  5. 5

    1放入鰻魚排，再將蕃茄片放入煮滾
    2蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮30分中入味，將蛋汁淋上
    3起鍋盛盤灑上少許蔥花

    紅燒鰻的食譜步驟5照片
    紅燒鰻的食譜步驟5照片
    紅燒鰻的食譜步驟5照片
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