料理步驟
- 1
鴨腎乾、無花果、南北杏洗淨後浸泡一小時。西洋菜用鹽水浸泡一小時再洗淨瀝乾（菜裡容易有一些蝸牛）。
- 2
豬骨放入一鍋冷水裡，開大火把豬骨煮熟，這樣可以去除血水和雜質。撈起豬骨，洗淨備用。
紅蘿蔔去皮切塊。
- 3
燒滾一鍋水，放入西洋菜和鹽以外的材料，大火煮15分鐘。
- 4
維持大火和水滾的狀態，放入西洋菜（不用大火，西洋菜容易發苦），煮5分鐘後，轉小火，蓋上蓋子續煮60-90分鐘。
- 5
時間到後，開蓋，加入少許鹽巴，攪拌均勻後，熄火，即可享用。
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