दही वड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
Poonam Singh @poonamkepakwaan
#np4 दही वड़ा होली के अवसर पर बनने वाला ऐसा व्यंजन है जो सभी घरों मै बनाया जाता है लगभग सभीको पसन्द भी होता है।
दही वड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
#np4 दही वड़ा होली के अवसर पर बनने वाला ऐसा व्यंजन है जो सभी घरों मै बनाया जाता है लगभग सभीको पसन्द भी होता है।
कुकिंग निर्देश
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उड़द और मूंग की दाल को ८-९० घंटे अलग- अलग बरतन मै धो कर पानी मै भिगो दें.
दोनो दालों को अलग अलग ही बहुत कम पानी के साथ पीस लें. - 2
एक बड़े छलनी से दही को बडीबोल मै छान लें। इससे दही एकदम क्रीमी हो जाती है। अच्छी तरह से प्लफी होने तक फेंट कर १/२ चम्मच नमक और दो चम्मचपिसी चीनी डाल कर मिलाकर ठंडा होने के लिए फ़्रिज मै रखें । एक बड़े बरतन मै दोनो दालों को मिला कर उसने नमक, हींग मिला कर ५-९० मिनट तक हाथों से अच्छी तरह फेंटे, जिससे दाल फ़ूल कर हल्की हो जाए.
ऐसा करने से वड़े मुलायम बनेग़े.
एक कढ़ाई मै ३-४ कप तेल डाल कर गरम करे, उसमें फेंटी हुई दाल से वड़े बना कर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलें ।
- 3
एक बड़े बरतन मै ८-१० कप पानी गुनगुना करें, १/२ चम्मच नमक, १ चुटकी हींग डाल कर मिला दें, तले हुए वड़े इसपानी मै डाल कर १५-२० मिनिट तक डूबा रहने दे.
१५-२० मिनट के बाद हल्के हाथों से दबा कर पानी निकाल कर एक प्लेट मै रखें, उसके ऊपर ठंडा तैयार किया दही डालें, धनिया और पुदीना की चटनी डालें,इमली की मीठी चटनी डाले ऊपर से भुना जीरा लाल मिर्च, काला नमक और चाट मसाला छिड़क कर सर्व करें.
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