Yemas de Santa Teresa

AZUCENA MONSERRATH SANTIAGO MATUS
AZUCENA MONSERRATH SANTIAGO MATUS @cook_28405963

Es una receta muy divertida de hacer pero un poco delicadas ya que se debe cuidar el almíbar y al momento de moldearlas se le debe dar un trato especial, es por esto que les invito a hacerlas, sin duda son el postre perfecto. #cocinaeuropea3

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Ingredientes

60 minutos
5 raciones
  1. 100 grsazúcar
  2. 1 rajacanela
  3. 1limón
  4. 50 grsazúcar glass
  5. 10capacillos pequeños

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En una cazuelita pequeña poner el azúcar y agregarle 4 cucharadas de agua.

  2. 2

    Verificar que el azúcar se convierta en un almíbar a punto de hebra. Retirar del fuego y agregar la canela. Sacar la ralladura del limón con cuidado para que no se nos vaya la piel blanca y nos amargue el almíbar.

  3. 3

    Separar las claras de las yemas. Batir las yemas a punto de listón y agregarle el almíbar sin dejar de batir.

  4. 4

    Separar las claras de las yemas. Batir las yemas a punto de listón y agregarle el almíbar sin dejar de batir. Llevarlo a baño maría y seguir batiendo hasta lograr una crema espesa.

  5. 5

    Retirar y enfriar. Verter la crema en otro recipiente y darle forma circular, espolvorearle azúcar glass y ponerlos en los capacillos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

AZUCENA MONSERRATH SANTIAGO MATUS
Estudiante de cocina Europea UTVCO.
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