Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε σκόρδο, σοτάρουμε για ένα ή δύο λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε ντομάτες, ντοματοπελτέ, ζωμό θαλασσινών, αλάτι, πιπέρι και το τσίλι. χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπάζουμε, για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέτουμε τις σαρδέλες και ανακατεύουμε, διαλύοντας μερικές. Σιγοβράζουμε για 10 - 15 λεπτά.