Lemon Pie en Sartén Essen🍋

Le saqué fotos al librito por si lo quieren hacer igual yo tuve que modificar algunas cositas como por ejemplo la cantidad de yemas ya que 8 me pareció demasiado y no tenía tanta cantidad de huevos 😅. Aclaro por las dudas que en el paso 5 dice que hay que preparar un almíbar y luego agregarlo al merengue, como la receta trae un código para escanear y ver el video por YouTube me guié por el video para hacerlo y me llamó la atención ya que no hicieron el almíbar solo hizo un merengue italiano.

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletitas en la procesadora que queden como polvo. Si no tienen procesadora pongan las galletas en una bolsa de nylon y le dan con el palote💪😂.

Derretir la manteca en el microondas y luego agregar al polvo de las galletitas. Mezclar bien hasta ver que la manteca se mezcló bien con las galletas.

Luego poner toda esa mezcla en la sartén de essen no es necesario aceitar o al menos en la receta no lo decía. Distribuir bien por todo el sartén verán que es mucha cantidad entonces quedará bien alto en los bordes como lo ven en la foto.

Es hora de hacer la crema de limón, la leche condensada debe estar fría por lo tanto fue lo primero que hice antes de comenzar con todo el resto luego la lleve a la heladera al máximo para que no demorara en enfriar 😅. Pero es tan poca cantidad que enseguida ya estaba lista. Si no quieren hacerla deben usar 2 latas de la comprada. Mezclar la leche con las yemas la ralladura y el jugo del limón. Verán que enseguida queda como una cremita. Agregarla al sartén con cuidado.

Tapar el sartén y cocinar por 20 minutos a fuego corona! En el libro dice 15 pero como essen es mucho más grueso el aluminio preferí darle unos minutos más! Cocinar a fuego corona por si no saben es lo más bajito que podamos poner el fuego no es el mínimo debe estar bien bajito o de lo contrario se puede quemar la base y la crema quedarnos cruda.

Mientras se cocina la crema hacemos el merengue, yo lo hice como lo vi en el video no modifique nada. Puse una cacerola pequeña con agua tibia y apoyé un bowl de acero inoxidable encima, agregué el azúcar y las claras y comencé a batir con la batidora eléctrica hasta que el azúcar se disolvió, cuando ocurrió eso saqué el bowl lo apoyé en la mesada y seguí batiendo hasta que el merengue estuvo listo.

Cuando terminó de cocinarse la crema dejé enfriar bien con el sartén tapado, luego si comencé agregar el merengue. Les cuento algo que no me dio el espacio para explicar en los anteriores para la crema de limón la receta decía 240 ml de jugo pero no soy muy fans del sabor ácido del limón y como usé menos yemas decidí usar solo 100 ml.quedó con el sabor justo para mi gusto, si hubiera usado la cantidad que decía el libro era demasiado ácido no lo podría ni comer😂.

Lo primero que hice fue hacer 1 línea de forma horizontal y luego fui haciendo varias líneas en el otro sentido (vertical)como una especie de enrejado por decirles algo, Hasta ahí venía todo divino pero resulta que al hacer ese decorado noté que me sobraba mucho merengue y los bordes me habían quedado sin relleno 🤔 pensé un buen rato como podía solucionar ese tema y la verdad decidí gastar todo el merengue y colocarlo encima hasta llegar a los bordes del sartén!

Y al hacer eso quedó bien cubierto, es que no tenía sentido que me sobrara tanto merengue si solo lo usaría en el postre, se lo puse todo y listo🤦‍♀️ fin al problema😂.Luego con el soplete quemé el merengue para darle un toque más de sabor y la verdad que queda lindo también.

Y listo quedó buenísimo, me encantó la receta, luego de terminar todo me daba miedo sacarlo de ahí 🙃 en el video cortaban un trozo y salía perfecto del sartén sin romperse. Pero yo noté que la manteca no fue suficiente para mojar todas las galletitas nunca se hizo como una especie de masa así que imaginaba que se rompería con facilidad al sacarlo🤨.

Con la espátula que trae el sartén corté un trozo con cuidado y lo pude sacar bastante bien, pero como verán se deshace con facilidad las galletitas quedaron sueltitas y no como masa😔. Pero quedó súper delicioso eso sí con mucho merengue ideal para que no se sienta tanto lo ácido del limón 🤤😋