Mini magdalenas de café sin azúcar

Romina Nicole Morgado Pradenas
Romina Nicole Morgado Pradenas @romy_morgado
Santiago

Por estas latitudes estamos en otoño, donde hay días en que los rayitos de sol calientan un poquito, entonces, no hay nada mejor que un rico café con algo dulce disfrutando tu rincón favorito, en mi caso, la terraza, ya que estamos en cuarentena 🦠

Sin embargo, esta receta no es mega dulce, tiene la cantidad justa. #teamdulce

Receta apta para celiacos, diabéticos y low carb

Mini magdalenas de café sin azúcar

Por estas latitudes estamos en otoño, donde hay días en que los rayitos de sol calientan un poquito, entonces, no hay nada mejor que un rico café con algo dulce disfrutando tu rincón favorito, en mi caso, la terraza, ya que estamos en cuarentena 🦠

Sin embargo, esta receta no es mega dulce, tiene la cantidad justa. #teamdulce

Receta apta para celiacos, diabéticos y low carb

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Ingredientes

30 min
9 raciones
  1. 1/2 tazaharina de coco
  2. 1 cdaestevia líquida
  3. 1 pizcasal
  4. 1/4 cdtalevadura en polvo
  5. 1/2 cdtabicarbonato de sodio
  6. 3huevos batidos
  7. 1/3 tazacafé soluble
  8. 2/3 tazacrema de coco
  9. 1/3 tazaaceite vegetal
  10. 1/3 tazafrutos secos picados

Paso a paso

30 min
  1. 1

    En un bowl mezclar harina de coco, levadura, bicarbonato, sal y estevia. Mezclar todo. Paralelamente batir los huevos.

  2. 2

    A la mezcla de harina de coco, añadimos huevos batidos, aceite, crema e coco y café. Incorporamos envolvente mente hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregamos frutos secos. Dejamos reposar la mezcla unos 5 min y rellenamos cada cápsula hasta la mitad.

  3. 3

    Horneamos por 20 min a 200 grados Celsius, sacamos las mini magdalenas y dejamos enfriar 5 min, luego pasamos a una rejilla. Puedes agregar más frutos secos encima, algún syrup si así gustas o un glaseado (Ojo, si usas syrup o glaseado NO ES apto para DIABÉTICOS)

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Romina Nicole Morgado Pradenas
Santiago
Nutricionista y amante de la cocina con sentido! 👩🏽‍🍳👩🏽‍⚕️Aquí hay recetas de todo tipo, pero todas llenas de nutrientes, algunas con más consciencia que otras, sin embargo todas se pueden disfrutar con quienes amamos! 💖💖💖Comer rico, sano, sin culpas y feliz...es posible! 🥰💪🏽💖🎉
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Comentarios

Angélica
Angélica @Angelica
Romy!!! Gracias por enseñarme que se puede comer rico y sano!

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