চাল আর ডা ল ভালো করে ধুয়ে আলাদা আলাদা বাটিতে 5 থেকে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মেথি দানা বালের সঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন।

এবার চাল ও ডাল আলাদা আলাদা বেটে নিন। খুব বেশি পাতলা যেন না হয়।

ডাল ও চাল ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে 8থেকে 10 ঘন্টা ফারমেন্ট করার জন্য রেখে দিতে হবে।

এবার ইডলী স্ট্যান্ড গ্রিজ করে হাতায় করে অল্প অল্প করে ব্যাটার দিয়ে দেব। আগে থেকে প্রেসার কুকারে জল গরম করতে দেব, জল গরম হয়েগেলে স্ট্যান্ড টা বসিয়ে সিটি টা খুলে ঢাকা লাগিয়ে 8 থেকে 10 মিনিট ফুটতে দিন। একটু ঠান্ডা করে ইডলি বের করে গ্রিন চাটনি আর সামবর এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।