Abon Ikan Gabus (Rabuk Haruan)

melda yanti
melda yanti @meldayanti
Kota Banjarmasin

Abon alias Rabuk Haruan ala saya.. Ada juga versi rabuk haruan yang pakai bumbu karih banjar.. ada yang pake santan ada pula yang pake kelapa parut..
Tapi mau dengan versi apapun, olahan ini merupakan olahan ikan yang awet dan dapat disimpan lumayan lama, saya sih biasanya membuat untuk persediaan selama seminggu, untuk ditaburkan pada nasi hangat dan pelengkap lauk yang lain.

Memanfaatkan persediaan bumbu dasar merah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe merah, saya pakai sebanyak 2 sdm.

Note: Apabila tidak menggunakan bumbu dasar merah, untuk resep ini dapat menggunakan 4 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 buah kemiri, 1 buah cabe merah yang dihaluskan.

#BamasakBaimbai
#KeringKriuk
#PekanPosbarLaukKering
#PekanPosbarHidanganKering
#CookpadCommunity_Kalsel
#CookpadCommunity_Borneo

Abon Ikan Gabus (Rabuk Haruan)

Abon alias Rabuk Haruan ala saya.. Ada juga versi rabuk haruan yang pakai bumbu karih banjar.. ada yang pake santan ada pula yang pake kelapa parut..
Tapi mau dengan versi apapun, olahan ini merupakan olahan ikan yang awet dan dapat disimpan lumayan lama, saya sih biasanya membuat untuk persediaan selama seminggu, untuk ditaburkan pada nasi hangat dan pelengkap lauk yang lain.

Memanfaatkan persediaan bumbu dasar merah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabe merah, saya pakai sebanyak 2 sdm.

Note: Apabila tidak menggunakan bumbu dasar merah, untuk resep ini dapat menggunakan 4 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 buah kemiri, 1 buah cabe merah yang dihaluskan.

#BamasakBaimbai
#KeringKriuk
#PekanPosbarLaukKering
#PekanPosbarHidanganKering
#CookpadCommunity_Kalsel
#CookpadCommunity_Borneo

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 3 ekorikan gabus ukuran sedang (+- 300 gram)
  2. 2 sdmbumbu dasar merah
  3. 65 mlsantan kental
  4. 1 cmkunyit
  5. 1/2 batangserai
  6. 1 cmlengkuas
  7. 1 cmjahe
  8. 1/2 sdtketumbar
  9. 1/4 sachetterasi
  10. Secukupnyagaram dan penyedap (opsional)

Cara Membuat

  1. 1

    Rebus/kukus ikan gabus. Kali ini saya rebus karena ikannya tidak banyak. Saat merebus saya tambahkan asam jawa, penambahan asam jawa dapat diskip. Setelah matang, tiriskan, lalu pisahkan daging ikan dengan tulangnya. Sisihkan.

  2. 2

    Bersihkan kunyit, serai, lengkuas, dan jahe. Lalu sangrai bersama ketumbar.

  3. 3

    Setelah disangrai, haluskan semua bahan, dengan menambahkan terasi bakar, garam, dan penyedap serta bumbu dasar merah.

  4. 4

    Campurkan bumbu halus, daging ikan, dan santan kental. Nyalakan api sedang, masak hingga kandungan air dan santan menyusut, sambil diaduk terus menerus hingga terbentuk tekstur abon seperti pada gambar. Ini masih bisa dibuat lebih kering lagi.

  5. 5

    Sajikan bersama nasi dan lauk lainnya.

Lampiran Resep

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
melda yanti
melda yanti @meldayanti
pada
Kota Banjarmasin
Local team Kalsel 2022 | Cooking for healing 😊@cook_4544358
Lebih banyak

Komentar

Nani Setiati
Nani Setiati @Libri
Uma nyaman bani👍🏻👍🏻

Resep Serupa