نکات :
۱_ مقدار آرد باید به اندازه ای باشد که بتوانید به خمیر شکل دهید ، آرد اضافی باعث سفت و خشک شدن خمیر می شود.
۲_ میتوانید به جای تهیه خمیر از خمیر فیلو (یوفکا) هم برای تهیه باقلوا استفاده کنید.
۳_ ورقه های خمیر بسیار نازک باید باشد.
۴_ میتوانید بجای شربت بار از عسلی که گرم شده است استفاده کنید و روی باقلوا بریزید.
۵_ بجای گردو میتوانید از مغز پسته یا بادام و... استفاده کنید.
۶_ مقدار دارچین ذائقه ایی هست و میتوانید کم یا زیاد کنید.

ابتدا شربت بار را درست کنید و بگذارید در دمای محیط تا خنک شود.
طرز تهیه شربت در پیج هست.

تهیه مواد میانی باقلوا بقچه ای :

داخل یک ظرف 1 لیوان گردو خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پودر قند و دارچین و 2 قاشق غذاخوری گلاب می ریزیم و مواد را با هم زیر و رو می کنیم تا همه مواد یکدست شوند.

تهیه خمیر باقلوای بقچه ای :

ابتدا ۲ عدد زرده تخم مرغ را که از قبل در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن وانیل و 2 قاشق غذاخوری روغن جامد و 1/4 لیوان شیر اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

سپس 1 لیوان آرد را الک کرده و کم کم به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم.تا خمیر غیر چسبناکی حاصل شود و در صورتی که خمیر چسبندگی داشت باید مقدار بیشتری آرد ریخت تا در نهایت خمیر به دست نچسبد.

سپس خمیر را با وردنه روی یک سطح آرد پاشی شده به ضخامت خیلی کم و نازک بطوریکه آن طرف خمیر دیده شود، باز می کنیم و روی خمیر را نیز آرد پاشی می کنیم.سپس با لیوان و یا قالب دایره ای آنها را قالب می زنیم.

سپس از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل به اندازه یک قاشق برداشته و داخل خمیر می گذاریم و سپس خمیر را مانند بقچه می بندیم.این کار را برای تمام خمیرها انجام می دهیم.سپس با قلمو روی تمام باقلواها را کره ذوب شده (روغن جامد ذوب شده) می مالیم تا خمیر ما هنگام پخت سفت و خشک نشود و نرم باشد.

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و باقلواهای آماده شده را کف سینی با فاصله از هم می گذاریم سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و آماده شود، در صورت تنایل میتوانید برای ۲ تا ۳ دقیقه گریل را هم روشن کنید این کار باعث طلایی شدن روی باقلوا میشود.
سپس وقتی باقلوا از داغی افتاد ولی گرم است شربت خنک را روی کل باقلوا ها بریزید در ظرف سرو بچینید و برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار و خنک شوند.