Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Den Reis ca. 3 mal sehr gründlich abwaschen. Mit dem Wasser in einen Topf geben und mit Deckel ca. 5 min bei starker Hitze kochen, Hitze auf das Minimum reduzieren und nochmal mit Deckel etwa 12 min kochen. Hitze ausstellen und nochmal 10 min stehen lassen. In einem Schüsselchen Essig, Salz und Zucker gut vermischen. Fisch und Gemüse in dünne Scheiben schneiden, Sesam in einem Schälchen mischen.
- 2
Den Sushireis in eine Schüssel geben, die Essigmischung hineingeben und gut untermischen. Mit einem Tuch abdecken und noch weiter auskühlen lassen, beim Bearbeiten sollte der Sushireis höchstens noch handwarm sein. Stellt ihn aber nicht in den Kühlschrank, sonst trocknet er aus! Die Bambusmatte mit Frischhaltefolie umwickeln.
- 3
Für kleine Rollen mit 1-2 Zutaten wird ein Nori Blatt halbiert. Mit der glatten Seite nach unten auf die Rolle legen. Mit dem Sushireis bestreichen, dabei oben und unten ca. 1 cm Rand lassen. Zu Beginn nimmt man mehr Reis als nötig ist, lieber etwas weniger nehmen. Entweder mit den Händen oder einem Löffel verteilen; damit es keine Schweinerei gibt und da der Reis sehr klebrig ist hier mit einem Schüsselchen mit Wasser arbeiten, Hände oder Löffel hineintippen.
- 4
Die Füllung auf das untere Drittel legen,die Bambusmatte umschlagen und mit leichtem Druck nach oben rollen. Sollte das Blatt nicht richtg schließen kann es an der Kante mit etwas Wasser bestrichen werden.
- 5
Für Rollen mit etwas mehr Füllung genauso wie oben vorgehen, nur eben ein ganzes Noriblatt nutzen und mehr Füllung hineingeben. Diese aber dicht aneinanderlegen.
- 6
Für Inside Out Rollen wird das Noriblatt zuerst komplett mit Reis beschmiert. Nun entweder jetzt schon direkt den Sesam hinaufgeben oder die Rolle später auf einem Tellerchen mit Sesam rollen (etwas sauberer). Von unten anheben, einfach eine Hand unter das Noriblatt geben und umdrehen, damit der Reis unten liegt. Nach Wahl befüllen und aufrollen.
- 7
Die Rollen mit einem scharfen Messer, dieses auch immer wieder in kaltes Wasser tunken, in einzelne Scheiben schneiden, die etwas unschönen Enden dabei nach Bedarf zuerst abschneiden und snacken.
Schön anrichten und mit Wasabi und Sojasauce sowie nach Bedarf eingelegtem Ingwer dazu servieren.
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